Tarte de gambas com leite de coco!!

Ingredientes:

Recheio:

250g de gambas

1 lata de leite de coco

Sal q.b.

200g de bacon partido aos cubos

1 colher de cha de raspa de gengibre

1 colher de cha de caril

1 chalota

3 dentes de alho

1 malagueta  (esfarelada em floco)

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de vinho branco

1 folha de louro

Preparação:

 Preparação:

Picar para o tacho a chalota, o alho, louro, juntar a malagueta e o azeite, colocar ao lume e deixar alourar ligeiramente, refrescar com o vinho branco, deixar evaporar o álcool.

Juntar o bacon e deixar apurar por 2 a 3 minutos.

Juntar as gambas descascadas, deixando  a cabeça e o rabo ( tirando apenas a casca do corpo da gamba).

Saltear as gambas no preparado, retira e reservar.

Juntar o caril, a raspa de gengibre e o leite de coco e o sal, deixar apurar ate reduzir para cerca de metade, vai engrossar.

Colocar as gambas e desliar o fogo, deixar arrefecer um pouco.

Numa base de tarte por a massa folhada, forrar as paredes da base e colocar o recheio já arrefecido na massa e levar ao forno cerca de 20 min. A 20ºc.

Retira empratar e servir.

Sugestões:

pode servir frio ou quente.

Acompanhar com uma salada de rúcula.

                Bom Apettit!!

                                                                                     Elsa Gouveia.