sábado, 18 de julho de 2015

Robalo escalado com esparguete de courgette.





Tem dias em que a simplicidade é tudo.
O sabor  em todo seu pleno e nada mais ....
Uma refeição leve e fresca, para o Verão!
Bem rápida também, para que sobre tempo para um dia de preguiça .... por exemplo ;)

Ingredientes: 
Robalo escalado (1 por pessoa)

Courgette pequena (1 por pessoa)
Azeite Q/b.
Vinagre de framboesa Q/B.


Preparação:
Comece por amanhar e escalar o peixe, ou arranje já pronto da peixaria.
Tempere Com Flor de Sal.
Passe o peixe nas brasas, assar de ambos os lados.
Entretanto com ajuda de uma mandolina, faça o esparguete de courgette.
Tempere a gosto com azeite, flor de sal e vinagre de framboesa.


Uma refeição simples  saudável e bem rápida.... para poder aproveitar resto do dia como muito bem apetecer! :)  

Bom Apettit!!

                  Obrigada pela visita.
  



quarta-feira, 15 de julho de 2015

Cheesecake de chocolate branco e caipirinha!


  

O cheesecake é uma sobremesa muito pedida lá por casa e de verão é realmente uma excelente opção....  Muito saborosa e fresca!

Ingredientes para base:

2oo gr. de bolacha digestiva.
100 gr de manteiga temperatura ambiente.

Recheio:
6 folhas de gelatina neutra.
1 embalagem de queijo creme philadephia.
1 pacote de natas bem frias.
200 gr de chocolate branco.
2 limas.
50 gr de açúcar.
1 caipirinha.

Comece pela caipirinha ingredientes:
1 lima 
3 colheres de sopa de açúcar amarelo.
Gelo moido q/b.
Cachaça de cana a gosto.
Coloque no copo  a lima lavada e partida em 8 pedaços com o açúcar amarelo. Com um pilão amasse bem de modo a retirar todo o suco a lima. 
Encha com gelo moido grosseiramente (bimby vel./5 alguns segundos) quase até cima do copo, adicione a cachaça a gosto.
Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Com um pouco de agua a ferver derreta as folhas de gelatina mexendo muito bem reserve.
No copo da bimby coloque as bolachas digestivas e a manteiga a temperatura ambiente, triture 20 a 30 seg/ vel.8 para que fique bem homogéneo e forre um tarteira de fundo amovível (usei uma rectangular) calcando muito bem para que a base fique bem segura.
Leve ao frigorífico a descansar.
Tratemos agora da cobertura.
Com ajuda de uma Mandolina corte uma lima em rodelas, coloque num tacho e reserve.

                   


No copo da bimby coloque a borboleta e bata as natas, bem frias a velocidade 3 e meio ate ficarem consistentes reserve também.
Sem limpar o copo, retire a borboleta coloque o chocolate partido aos pedaços de lhe uns toque de turbo.
Junte o queijo philadephia,açúcar a gelatina derretida  e 3 colheres de sopa de caipirinha, programe 5 minutos/ 70Cº/ vel.2.
Volte a colocar a borboleta  e junte as natas batidas e envolva mais 2 minutos/vel.2.
Passe o creme para a tarteira  e de volta ao frio.
Entretanto com a restante caipirinha faça a cobertura. leve a lume brando as rodelas de lima com a caipirinha que sobrou durante uns 10 minutos para que o alccol evapore e fique uma espécie de xarope.
Mexendo sempre com muito cuidado para não desfazer rodelas de lima. deixe arrefecer.
Quando o cheesecake já tiver uma boa consistência e a lima em rodelas frias, decore  o cheesecake e regue com um pouco do xarope. 

  
Leve de novo ao frigorífico até servir!



Bom Apettit!!

        Obrigada pela visita.



  



terça-feira, 14 de julho de 2015

Escondidinho de frango ao molho de anchovas e alho!




E com tempo mais quente as refeições mais leves ganham terreno, nas cozinhas hoje deixo aqui uma sugestão muito agradável ...

Ingredientes:
2 courgettes.
1 peito de frango.
Azeite q/b.
Flor de Sal q/b. 
1 dentes de alho.
2 anchovas.

Molho: (aiolo)
Azeite cerca de 100ml.
2 dentes de alho.
1 caninho de salsa fresca 
2 colheres de sopa de maionese.
1 colher de chá de azeite onde vem as anchovas.

Preparação:
Comece por lavar e laminar as courgettes com a ajuda de uma mandolina , reserve.
Lamine 2 dentes de alho o mais fininho que puder. E numa certa sem qualquer tipo de gordura torre o alho reserve.


Coloque agora azeite numa certa e um dente de alho moído e as 2 anchovas, 
deixe cozinhar ate que as anchovas estejam completamente desfeitas e desligue o fogo, coloque la dentro as tiras da courgette e deixe amolecer ligeiramente é muito rápido, pois esta laminado muito fininho mexa delicadamente para que não se rasguem e reserve também. 

Agora o molho (aioli):Coloque num copo alto o azeite, alho torrado,2 colheres de sopa de maionese,1 colher de chá de azeite das anchovas salsa fresca e com varinha magica triture tudo muito bem e reserve também.
Por fim na mesma certa e sem lavar(onde salteou a courgette) em lume brando grelhe o peito de frango em um pouco mais de azeite e alho, deixe a carne descansar um pouco entretanto coloque as tiras de courgette sobrepostas, umas nas outras ate a largura do peito de frango. Embrulhe o peito de frango  na courgette com o cuidado de as pontas ficarem para baixo. Regue com um pouco de aioli e sirva a gosto!
Servi com uma salada de  cenoura e soja.




Bom Apettit!!

      Obrigada pela visita.