Arroz Negro com Amêndoa torrada!

Arroz negro 1º vez que vi foi alguns anos atrás em Barcelona.
Escusado será dizer que me apaixonei, não fosse eu grande fá da cor PRETO.Sempre que encontro ingredientes pretos...tenho que ter.
Recentemente descobri este: Arroz galo.
Aqui esta uma experiência mais que aprovada.

  
Ingredientes:
Arroz negro.
2 dentes de alho.
50 gr de azeite.
Flor de sal.
800gr de água.
150 gr de amêndoa laminada.

Preparação bimby:
Coloque os dente de alho com o azeite dentro do copo, triture 5 seg/vel.6.
Programe 5 minutos 100ºC/ vel.colher.
Refresque com um pouco de vinho branco (usei espumante) mais 3mint/ vel.colher.
Ficara muito, bem aromatizado.
Coloque o arroz no cesto com flor de sal a gosto(não usei medida) 800gr de água, 20 minutos/temp.varoma/vel.4. Mexa o arroz a meio da cozedura. Assim que terminar o tempo de cozedura do arroz retire a tampa e deixe assim aberto por 5 minutos, ajuda a secar na minha opinião.


Preparação método tradicional:
Comece por por agua a ferver.
Num tacho coloque os alhos esmagados juntamente com o azeite,deixe fritar por alguns minutos sem deixar queimar,tempere de flor de sal, refresque com um pouco de vinho branco ( usei espumante) assim que evaporar o álcool adicione o arroz e deixe fritar um pouco e pouco a pouco vá juntando agua a ferver deixe cozer o arroz por 20 minutos.

A parte numa certã torre a amêndoa laminada.
Entretanto com um molde de aro coloque no prato que vai servir o arroz a gosto e a amêndoa por cima.
Este arroz acompanhei com Frango assado ao alho e limão com pimento vermelho. 

 Bom Apettit!


        Obrigada pela visita.

     

Cheesecake de morango!

Cheesecake ...

           Um pedaço de céu ...
Três camadas diferentes que se fundem harmoniosamente. Texturas, cores e sabores que num só se torna sublime, tal como o verdadeiro Amor...  
Tudo isso porque... 
      cozinhar é uma forma de Amar...

Ingredientes base:

200 gr de bolacha digestiva.

50 gr de manteiga amolecida.

2 a 4 colheres de sopa de leite.

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Recheio:

200 gr de queijo creme tipo philadelphia.

200 gr de iogurte grego natural.

150 gr de açúcar.

5 folhas de gelatina neutra.

200 ml de nata bem frias.

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Coulis  de morango:

250 gr de morango ( preferência frescos)

120 gr de açúcar amarelo.

Gotas de sumo limão.

          Preparação Bimy:

Comece pela base, coloque todos ingredientes no copo da bimby, triture 20 seg/ vel.4. Coloque num prato individual  com um aro (molde)e prense bem para fazer a base de bolacha, leve ao frio reserve.

Por as folhas de gelatina a hidratar em água fria.
Bater as natas bem firme com o açúcar e reserve,no copo da bimby coloque o queijo creme,iogurte a bater com borboleta/ vel3 /2mint.
Dissolver as folhas de gelatina em pouco de agua bem quente juntar a mistura do queijo creme e iogurte, mais 20 seg/vel.3 .
Coloque a bimby em velocidade 2 ainda com borboleta e vá juntando as colheradas as natas batidas para que se envolvam bem e cuidadosamente, ficara com uma massa muito fofa espécie de nuvem. Coloque dentro do aro em cima da base de bolacha, leve de novo ao frio de preferência de um dia para outro.

Finalmente faça o coulis de morango.

Lave os morangos e retire-lhes os pés. coloque no copo da bimby, previamente lavado junte o açúcar e as gotas de limão, programe 15 mint/100Cº/ vel.4. E por fim 15 segudos velocida 6 para reduzir a puré mesmo, reserve.
Na hora de empratar...
Retire cuidadosamente o aro do cheesecake coloque coulis de morango a gosto por cima e decore com morangos frescos a gosto.

     Preparação método tradicional

Base de bolacha:Com ajuda de um robot de cozinha triture a manteiga com bolacha  e o leite ate ter  uma massa fina e areada, coloque num prato individual e uma aro de molde . Prense bem e leve ao frio para fixar a base.
Bata as natas e o açúcar bem firme com a batedeira, reserve. Coloque as folhas de gelatina a hidratar em água fria. 
Numa taça junte o queijo creme o iogurte grego e com batedeira bater alguns minutos, junte as folhas de gelatina derretidas em um pouco de água quente e com muito cuidado envolva por fim as natas. Ficara com uma massa muito fofa uma espécie de nuvem...
divida esta massa pelos aros individuais leve ao frio de preferência de um dia para o outro, até a hora de servir...

Lave os morangos e retire-lhes os pés. Num tacho, coloque os morangos e o açúcar e leve a lume brando. Junte umas gotas de sumo de limão e vá mexendo, triture com ajuda da varinha magica, reserve.

Na hora de empratar...

Retire cuidadosamente o aro do cheesecake coloque coulis de morango a gosto por cima e decore com morangos frescos a gosto.

Bom Apettit!!

         Obrigada pela visita.

Pera bêbada enrolada em massa folhada.

Adoro pera bêbada, uma sobremesa muito ao sabor de Inverno... quentinha cai sempre tão bem.Esta em especial junta se o estaladiço de massa folhada, perfeito! 

Ingredientes:
10 peras descascadas mas com o pé.
1 garrafa de vinho branco(maduro)
5 colheres (de sopa) de mel.
5 colheres (de sopa) de açúcar amarelo.
3 pus de canela.
3 estrelas de anis.
uma pitada se sal.
100ml de vinho do porto branco.
1 base de massa folhada de compra.

Preparação:

Comece por descascar as peras tenha cuida de deixar os pés. coloque num tacho com os restantes ingredientes excepto massa folhada.
E leve a cozer por 20 a 30 minutos. A gosto mais ou mesmos cozidas.
Retire e reserve, deixe arrefecer um pouco. 
Guarde a calda onde as peras cozeram, terá um xarope grossinho.
Corte tiras de massa folhada com 1cm de largura e enrole a volta da pera sensivelmente ate meio.
Leve ao forno para que a massa possa folhar e dourar. 
Eu usei actifry (resulta muito bem)
Ao servir coloque sobre as peras um pouco de xarope onde elas cozinharam e sirva ainda em quente.

Bom Apettit!

     Obrigada pela visita.