domingo, 29 de dezembro de 2013

Sonhos com lemon curd!!




Sonhos um doce típico de Natal !!



Este ano resolvi fazer em vez de comprar ....
Resultado se já gostava passei adorar e lá em casa também se juntaram a mim mais alguns admiradores de doce.
Então filos bem básico e pus a parte o recheio para quem quisesse e  para o recheio fiz lemon curd.
Resultado fantástico!

Ingredientes:

170 gr de farinha.
250 gr de água.
50 gr de manteiga
1 pitada de sal.
1 c. chá de açúcar.
1 c. de chá de fermento em pó para bolos
4 ovos grandes 
Óleo para fritar. Canela em pó e açúcar q/b.
Mel e sumo de limão.

Preparação:

Pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água,manteiga, sal e o açúcar e programe 7m/100gº/vel4.
Junte a farinha e o fermento tudo ao mesmo tempo mais 15 seg/ vel4.
Deixe arrefecer um pouco pode tirar o copo da base.
A parte bata os ovos com um garfo e va adicionando os ovos pelo bucal da tampa durante mais 15 seg/ vel4.
Deixe a massa repousar um pouco.
Passe á fritura em óleo abundante em lume brando vá colo quando colheres pequenas de massa em forma de pequenas bolas ( utilizei de chá), até ficarem bem douradinhas.
Escorra bem a gordura coloque numa travessa e polvilhe com açúcar e canela, passe um fio de mel e umas gotas de sumo de limão.
E morninhos são do melhor!!!...




Servi com lemon curde ao lado para os mais gulosos, ficou fantástico!!

Receita tirada do livro base da Bimby, tanto dos sonhos como do lemon curd.
Nos sonhos não utilizei a banha que lá pede ( não aprecio) e acreditem não faz falta alguma.

Bom Apettit!!


                                                                                         
                                                                                                  Elsa Gouveia.

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Leite creme!!



Este leite creme é igual a todos os outros mas no entanto é muito especial, um sabor que quando toca meu palato me transporta para tempos de criança......
Onde eu e meus irmão esperávamos ansiosamente, que minha mão nos desse a panela para rapar o que ficava agarrado as paredes da dita panela!!
E depois fazer chupas chupas com o caramelo agarrado a uma colher.... tão bom coisas de crianças!!
Então este sabor transporta me realmente para um outro mundo cheio de saudade.... 
 


Ingredientes:
1 litro de leite.
170 gr de açucar 
casca de 1 limão inteiro ( só a parte amarela)
3 paus de canela
6 gemas de ovo
1 chávena ( de café) de vinho do porto ( prefiro o branco)
 60 a 70 gr de amido de milho ( farinha maizena) 

Ingredientes para o caramelo:
300 gr de açúcar 
Sumo do limão que tiramos a casca
Umas gotas de vinho do porto.


                                   Preparação:

Comece por por ao lume uma panela com o leite, açúcar, paus de canela e  cascas do limão só a parte amarela tirar bem parte branca, porque se não vai amargar um pouco. 
Entretanto numa taça por o vinho do porto a farinha as gemas dos ovos e uma concha do leite que esta ao lume mexer muito bem para que desfaça completamente a farinha e fique um creme sem grumes.
E deitar esta mistura na panela com o leite, baixar o lume e mexer sempre sem parar,  bem devagarinho e com muito Amor..... Ate engrossar a gosto ( gosto bem grossinho ) Tem que ser muito bem mexido para não ficar com grumes. Retire as cascas de limão e os paus de canela.
Passar para taças o creme.


Entretanto fazer o caramelo colocar num tacho o açúcar com o sumo de limao sem as pevides e algumas gotas de vinho do porto.
Em lume brando e sempre a mexer com cuidado para não se queimar. Deixar que o açúcar vire caramelo.
Assim que estiver pronto virar imediatamente por cima do leite creme ainda morno. 
O resultado é que o caramelo a ferver vai rachar o leite creme e vai se entranhar nele e dar lhe um sabor único.
Fica maravilhoso.










Também pode fazer na bimby esta receita e colocar caramelo de compra também fica muito bom.




                                                                                                                                                                             Preparação na bimby:

 Coloque todos os ingredientes no copo excepto as cascas de limão e os paus de canela.                              
 Programe 20 seg / vel 4, junte as cascas de limão e os paus de canela.                                                     
E programe 12min/ 90º/ vel 2 e meio.                                                                                                     
Retire as cascas de limão e os paus de canela e passe para as taças.                                                         
E com o caramelo feito em casa ou de compra regue por cima do leite creme.( esta fase é igual).               



            


                     Bom Apettit!!                                                                            

                                                       Elsa Gouveia.  
                                                                                                   


                                                                                 
   
                                                            



quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Rafaello's


Mais uma vez andei no Blog fantástico da Luísa Alexandra.
Sim foi de lá que tirei esta receita, alterei só um ingrediente!!!




Ingredientes!!  
1 lata de leite condensado.
200 gr de coco ralado+ 50 gr para polvilhar.
Miolo de avelã q/b
2 colheres de sopa de leite em pó.
                                                                                                                                                








Numa taça juntar o leite condensado com o coco e as 2 colheres de leite em pó.
Misturar tudo muito bem.... levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Para que a massa aperte um pouco, foi aqui que alterei a receita da Luísa Alexandra. Com o leite em pó resulta muito bem leite em pó com leite condensado.
E a mistura fiz com uma colher de pau envolver bem.
Depois é só formar uma bola em volta da avelã.
Panar essa mesma bolinha em coco ralado.
  Por em formas frisadas ......

Os miúdos e graúdos adoraram mais para repetir obrigado Luísa Alexandra!!
Ainda me rendeu bem!!


E pronto é só degustar!!


                   Bom Apettit!!                                                                                                                                       
                                                               Elsa Gouveia.