domingo, 29 de dezembro de 2013

Sonhos com lemon curd!!




Sonhos um doce típico de Natal !!



Este ano resolvi fazer em vez de comprar ....
Resultado se já gostava passei adorar e lá em casa também se juntaram a mim mais alguns admiradores de doce.
Então filos bem básico e pus a parte o recheio para quem quisesse e  para o recheio fiz lemon curd.
Resultado fantástico!

Ingredientes:

170 gr de farinha.
250 gr de água.
50 gr de manteiga
1 pitada de sal.
1 c. chá de açúcar.
1 c. de chá de fermento em pó para bolos
4 ovos grandes 
Óleo para fritar. Canela em pó e açúcar q/b.
Mel e sumo de limão.

Preparação:

Pese a farinha e reserve.
Coloque no copo a água,manteiga, sal e o açúcar e programe 7m/100gº/vel4.
Junte a farinha e o fermento tudo ao mesmo tempo mais 15 seg/ vel4.
Deixe arrefecer um pouco pode tirar o copo da base.
A parte bata os ovos com um garfo e va adicionando os ovos pelo bucal da tampa durante mais 15 seg/ vel4.
Deixe a massa repousar um pouco.
Passe á fritura em óleo abundante em lume brando vá colo quando colheres pequenas de massa em forma de pequenas bolas ( utilizei de chá), até ficarem bem douradinhas.
Escorra bem a gordura coloque numa travessa e polvilhe com açúcar e canela, passe um fio de mel e umas gotas de sumo de limão.
E morninhos são do melhor!!!...




Servi com lemon curde ao lado para os mais gulosos, ficou fantástico!!

Receita tirada do livro base da Bimby, tanto dos sonhos como do lemon curd.
Nos sonhos não utilizei a banha que lá pede ( não aprecio) e acreditem não faz falta alguma.

Bom Apettit!!


                                                                                         
                                                                                                  Elsa Gouveia.

sexta-feira, 13 de dezembro de 2013

Leite creme!!



Este leite creme é igual a todos os outros mas no entanto é muito especial, um sabor que quando toca meu palato me transporta para tempos de criança......
Onde eu e meus irmão esperávamos ansiosamente, que minha mão nos desse a panela para rapar o que ficava agarrado as paredes da dita panela!!
E depois fazer chupas chupas com o caramelo agarrado a uma colher.... tão bom coisas de crianças!!
Então este sabor transporta me realmente para um outro mundo cheio de saudade.... 
 


Ingredientes:
1 litro de leite.
170 gr de açucar 
casca de 1 limão inteiro ( só a parte amarela)
3 paus de canela
6 gemas de ovo
1 chávena ( de café) de vinho do porto ( prefiro o branco)
 60 a 70 gr de amido de milho ( farinha maizena) 

Ingredientes para o caramelo:
300 gr de açúcar 
Sumo do limão que tiramos a casca
Umas gotas de vinho do porto.


                                   Preparação:

Comece por por ao lume uma panela com o leite, açúcar, paus de canela e  cascas do limão só a parte amarela tirar bem parte branca, porque se não vai amargar um pouco. 
Entretanto numa taça por o vinho do porto a farinha as gemas dos ovos e uma concha do leite que esta ao lume mexer muito bem para que desfaça completamente a farinha e fique um creme sem grumes.
E deitar esta mistura na panela com o leite, baixar o lume e mexer sempre sem parar,  bem devagarinho e com muito Amor..... Ate engrossar a gosto ( gosto bem grossinho ) Tem que ser muito bem mexido para não ficar com grumes. Retire as cascas de limão e os paus de canela.
Passar para taças o creme.


Entretanto fazer o caramelo colocar num tacho o açúcar com o sumo de limao sem as pevides e algumas gotas de vinho do porto.
Em lume brando e sempre a mexer com cuidado para não se queimar. Deixar que o açúcar vire caramelo.
Assim que estiver pronto virar imediatamente por cima do leite creme ainda morno. 
O resultado é que o caramelo a ferver vai rachar o leite creme e vai se entranhar nele e dar lhe um sabor único.
Fica maravilhoso.










Também pode fazer na bimby esta receita e colocar caramelo de compra também fica muito bom.




                                                                                                                                                                             Preparação na bimby:

 Coloque todos os ingredientes no copo excepto as cascas de limão e os paus de canela.                              
 Programe 20 seg / vel 4, junte as cascas de limão e os paus de canela.                                                     
E programe 12min/ 90º/ vel 2 e meio.                                                                                                     
Retire as cascas de limão e os paus de canela e passe para as taças.                                                         
E com o caramelo feito em casa ou de compra regue por cima do leite creme.( esta fase é igual).               



            


                     Bom Apettit!!                                                                            

                                                       Elsa Gouveia.  
                                                                                                   


                                                                                 
   
                                                            



quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Rafaello's


Mais uma vez andei no Blog fantástico da Luísa Alexandra.
Sim foi de lá que tirei esta receita, alterei só um ingrediente!!!




Ingredientes!!  
1 lata de leite condensado.
200 gr de coco ralado+ 50 gr para polvilhar.
Miolo de avelã q/b
2 colheres de sopa de leite em pó.
                                                                                                                                                








Numa taça juntar o leite condensado com o coco e as 2 colheres de leite em pó.
Misturar tudo muito bem.... levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Para que a massa aperte um pouco, foi aqui que alterei a receita da Luísa Alexandra. Com o leite em pó resulta muito bem leite em pó com leite condensado.
E a mistura fiz com uma colher de pau envolver bem.
Depois é só formar uma bola em volta da avelã.
Panar essa mesma bolinha em coco ralado.
  Por em formas frisadas ......

Os miúdos e graúdos adoraram mais para repetir obrigado Luísa Alexandra!!
Ainda me rendeu bem!!


E pronto é só degustar!!


                   Bom Apettit!!                                                                                                                                       
                                                               Elsa Gouveia.

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

Pudim de laranja!!

Uma delicia com sabores citrinos!!
Aprovada lá por casa.......





Ingredientes:
320 gr de açúcar ( pus 250)
6 ovos
6 gemas de ovo
160 gr de sumo de laranja
1 c. cha de fermento em pó para bolos
30 gr de manteiga ( temperatura ambiente)
manteiga q/b para untar
Farinha q/b para polvilhar
Raspas de laranja para decorar 


Preparação: 
 Deito no copo o açúcar e pulverize 15 seg/ vel9.
Junte os restantes ingredientes e programe 1m/ vel4.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de pudim, tipo coroa.
Que caiba na varoma  e com capacidade para 1500 gr. aproximadamente.
Depois de colocar o preparado na forma feche com folha de alumínio.
Coloque dentro da varoma. 


No copo limpo coloque 1000gr de agua,
programe 50 min/varoma/vel2.











Retire e deixe arrefecer na forma.
De preferência de um dia para outro.




A parte num tacho coloque sumo de 2 laranjas, 1 limão grande ou 2 pequenos 2 c. sopa de açúcar.
Por ao lume ate fazer uma calda ligeiramente expeça.
 
  
Decore a gosto e regue com a calda de laranja e limão ( da lhe um travo excelente o limão)


Esta receita foi retirada do livro (Algarve Bimby)


Bom Apettit!!




                                                                                                                                     Elsa Gouveia.




Carne de porco alentejana!!


Carne de porco alentejana !
Uma refeição reconfortante para dias mais frio.... 




Ingredientes: 
400 gr de carne de porcos (tipo rojões)
200 gr de ameijoas 
4 batatas medias (partidas aos cubos)
1 morcela
Pickles
Sal, colorau, azeite, alho, vinho branco, tomilho fresco e piripiri Q/ B.


Preparação:  Começo por temperar a carne e deixo a marinar cerca de 30 minutos.
Por na actifry a carne e programar cerca de 25 minutos.
Passados 25 minutos reservo a carne e ponho as batatas, partidas aos cubos na actifry com 2 colheres de sopa de azeite e polvilho com alho em pó e tomilho. Programe cerca de 30 minutos para ficarem bem douradinhas. Fiz as batatas com a pele pessoalmente gosto bem mais ;)


Voltar a colocar a carne na actifry junto com as ameijoas cerca de 7 a 10 minutos tempo necessário para que ameijoas abram. Nos últimos 2 minutos junte as batatas á carne e ameijoas na actifry






Empratar.........

Juntar os pickles.


Servi com salada de agrião.







                   Bom Apettit!!











                                                                 Elsa Gouveia.

terça-feira, 12 de novembro de 2013

Peito de frango a pizzaiola com massa fresca!!





Lá em casa o frango é uma carne muito apreciada por todos.
Quando vi esta receita achei fantástica, e os restantes inquilinos lá de casa também!!

Com também sou grande adepta de massa também quis fazer tudo de raiz.
Comecei pela massa.....

Ingredientes:
200 gr de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de azeite

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da bimby, programe 2 min/ vel espiga/
Retire faça uma bola e deixe repousar cerca de 15 a 20 minutos.


   Entretanto trate do molho para o frango.

Ingredientes: 

200 gr de queijo (usei da ilha)                                                               
50 gr de azeite                                                                                       
2 dentes de alho                                                                                      
1 cebola                                                                                                 
 5 peitos de frango                                                                                       
600 gr de tomate pelado                                                                        
Sal e flocos de malagueta q/b.                                                                     
Oregãos e mangericão q/ b.                                                                            
 1 colher de chá de açúcar                                                                                 


                                                                        Preparação:                                                                                                                                       
Coloque no copo o queijo e pique vel/ 5 7 seg, reserve. Sem lavar o copo coloque o azeite a cebola  
alhos e pique mais 7 seg/ vel 5, programe 8 minutos/ 100 gr/vel 1.
Na varoma disponha os peitos de frango, abertos ao meio temperados com sal e flocos de malagueta.
Entretanto no copo coloque o tomate sal e o açúcar  e programe varoma/ 25 minutos/ vel  1. 
Rectifique o tempero.


De volta a massa....
Polvilhe farinha numa bancada lisa....comece por esticar a massa bem fina, corte retangulos quadrados como quiser e faça rolos......

                                     

Depois dos rolos corte com cerca de 1 cm de largura.


   Desenrole e violá!! Mais fresca não há.

Esta cozi a parte pois tinha a bimby ocupada 
num tacho largo coloquei agua, sal e um fio de azeite
a ferver.                                                                  
Assim que começou a ferver coloquei a massa         
e deixei cozer 7 min apenas.            
Al dente!
Entretanto tirei o frango da varoma coloquei num pirex reguei com o molho de tomate 
cobri com o queijo ralado e forno ..... 
Para gratinar servi com a massa cozida!!

Polvilhado com orégão e mangericão em folhas frescas!!

Bom Apettit!!                                                                                       


                                                                                     Elsa Gouveia










quinta-feira, 7 de novembro de 2013

Nuggets de frango!!




Nuggets de frango!


Ingredientes:

200 gr de peito de frango, sem pele cortado as pedaços.
Meia colher de chá de sal.
1 dente de alho ou meia colher de chá de alho em pó.
2 fatias de pão de forma sem codea.
60 gr de queijo creme ( utilzei queijo da ilha)
60 gr de leite

1 ovo 
100 gr pão ralado 
Para depois passar por ovo e pão ralado


                                              Preparação:

Coloque no copo o frango, sal e o alho programe 5 seg/ vel 7.
Junte o pão de forma em pedaços, o queijo e o leite, programe 10 seg/ vel 7. 

Retire a mistura do copo, forme pequenas bolas (do tamanho de nozes) espalme as ligeiramente.






Passar por ovo e pão ralado.












             

Depois pode fritar em óleo em lume moderado ate ficarem dourados de ambos os lados.
Pode fazer também na actifry ou mesmo no forno versões bem mais saudáveis. ;)







Óptimo para um lanche, aperitivo com um molho de ketchup, maionese, molho tártaro mostarda etc o que mais gostar. 












Ou mesmo para uma refeição mais rápida pois é uma óptima sugestão para se ter de reserva na arca congeladora.



















E servir com um puré de batata arroz frito ou com uma simples salada verde!!









                   Bom Apettit!!



                                                                          Elsa Gouveia.

terça-feira, 5 de novembro de 2013

Gelado de tangerina!!


Ingredientes:
40 gr de água
100 gr de açúcar
500 gr de gomos de tangerina sem caroço previamente congelados
clara de ovo

Preparação:

Coloque no copo a água o açúcar e a casca de 1 tangerina
Programe 8m/ 100gr/ vel colher
Retire e reserve até arrefecer
Coloque no copo os gomos das tangerinas com a clara, triture 40 seg vel 9, vá mexendo com a espatula através  do vocal.
De seguida programe mais 15seg/ vel 7 e junte a calda reservada pelo bocal. 

Leve ao congelador ate hora de servir.










Bom Apettit!!                   



                                                                                                    

                                           Elsa Gouveia.


Fonte: livro. Truques, dicas e etc.( bimby)

sexta-feira, 1 de novembro de 2013

Arroz de Inverno!!



Quem não gosta de um arrozinho bem malandrinho num jantar quando  o frio já se sente lá fora!
Lá em casa todo mundo gosta!! E como diz meu filho.....
Arroz de inverno.
Ingredientes:

250 gr de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
1 penca pequena
Sal q/b
1 morcela
1 caldo de galinha ( knorr)
Sardinha pequenina

Preparação: 
No copo da bimby coloque a cebola partida em 4 o alho picar 8 seg /vel 7
Baixar com a espátula o que esta nas paredes do copo adicionar azeite  e refogar 5m/ vel 1/ 100gº
Por agua a necessária para calda do arroz e a penca previamente arranjada, na agua acrescentei um caldo de galinha.
10 m/ vel inversa/ 100 gº
Por a varoma e nela colocar a morcela picada com um garfo.
Em baixo no copo juntar o arroz 8m/ vel inversa/ varoma.
Quando terminar o tempo virar a morcela mexer o arroz para soltar do fundo arroz e hortaliça e programar mais 8 minutos/ velocidade inversa/ varoma.
Entretanto passar a sardinha por farinha ( utilizei de milho) e fritar.
E pronto é só servir o arroz fica muito bom pois ao cozer a morcela em cima picada ela larga os sucos para o arroz.



Bom Apettit.




                                                                                                      Elsa Gouveia. 



sexta-feira, 25 de outubro de 2013

Muffins de mirtilos!!




            
Esta receita é da Filipa Gomes (24kitchen)
Não perco um programa dela e o canal vejo sempre que posso.


Ingredientes:                                                                                                         
    180 gr de farinha                                                                                                   
    140 gr de açúcar mascavado                                                                                 
   1 colher e meia de chá de fermento em pó                                                                              
   1 colher de chá de essência de baunilha                                                                    
  Sal q/b                                                                                                                 
  2 chávenas de mirtilos ( utilizei 200 gramas)                                                           
  2 ovos                                                                                                                  
                    1 dl de óleo vegetal ( 100 gr bimby)
                    1 dl de leite (100 gr bimby)
 Preparação:

Comece por aquecer o forno a 190 gr.
E colocar formas de papel em formas de queques.
Numa taça coloque a farinha peneirada, o açúcar o fermento em pó e o sal e misture muito bem.
Numa outra taça coloque o leite, o óleo a essência de baunilha e os ovos bater tudo muito bem.
Depois misturar a mistura de secos aos líquidos e bater muito bem.

Junte os mirtilos envolva cuidadosamente.
Disponha pelas formas e por cima polvilhe um pouco de açúcar mascavado.

E leve ao forno 15 a 20 minutos ou ate ficarem dourados. 



Este é o resultado por dentro do muffins lindo e colorido!!
Na versão bimby  juntei os ovos, óleo, leite e essência de baunilha vel 4/ 20 seg.
     Adicionei o açúcar 10 seg/ vel4 e por fim a farinha, sal e fermento mais 20 seg/ vel 4
          E por fim com a espátula envolvi os mirtilo cuidadosamente, passei para formas e forno.
Depois foi o deleite maravilhosas.........



Bom Apettit!!                                                                                                                             

                                                                
                                                                     Elsa Gouveia.
                                                                                                              

Salada de frango assado e guacamole !!




O frango faz as maravilhas la de casa em muita refeições e as vezes sobra.
Neste caso foi um peito de frango que sobrou desfiei a carne e numa cama de agrião e pepino aos cubos.
O frango foi servido juntei também para um efeito mais crocante umas tortilhas e claro o guacamole para apimentar um pouco a coisa.( Claro que se pode por o que mais se gosta, ou as vezes o que se tem em casa).
Resultado fantástico, fresco e saboroso para uma refeição rápida e pratica e  sem grande adição de trabalho.


Bom Apettit 


                                                                                                        Elsa Gouveia. 


Maravilha Italiana!!




Maravilha italiana!!


Acreditem que o nome lhe faz justiça, é mesmo uma maravilha!

Ingredientes para recheio:                                                                                             
1 ovo                                                                                                                    
1/2 litro leite                                                                                                           
100 gr de açúcar                                                                                                    
60 gr de farinha                                                                                                      
1 colher de chá de essência de baunilha                                                                   

Ingredientes para bolo:                                                                                            
Raspa de 1 limão                                                                                                    
200 gr de açúcar                                                                                                     
100 gr de leite                                                                                                         
4 ovos                                                                                                                     
300 gr de farinha                                                                                                     
1 colher de chá de fermento em pó                                                                           
150 gr de óleo                                                                                                         


Comece por fazer o creme, coloque todos os ingredientes no copo da bimby e  programe 
8 min/ 90º / vel 4 retire para que arrefeça.

O bolo:


 Comece por raspar o limão só a parte amarela para o copo da bimby e junte o açúcar
programe 15 seg/ vel 9.                                                                                                        
Junte o leite, os ovos e o óleo, 20 seg/ vel 4.                                                                         
Junte por fim a farinha e o fermento 20 seg/ vel 6.                                                                    
Coloque a massa numa forma de aro amovível devidamente untada com manteiga e farinha.      
E por cima disponha colheradas do creme que se reservou e que entretanto esta mais frio.        
E com o rapa salazar com muito cuidado envolvi de cima para baixo o creme na massa de bolo,
para que o creme se entranhasse na massa do bolo ( tentar criar bolsas de creme no bolo.)

Levar ao forno pré aquecido a 180 gº cerca de 30 minutos ou ate ficar com aspecto dourado!




O resultado é fantástico fica um bolo fresco, citrino e as bolsas de 
creme pelo interior do bolo ......
O nome faz lhe justiça!! Maravilha Italiana.

Esta receita tirei do blog (Acção na cozinha.)

Bom Apettit!!

         Passei um fio de caramelo por cima Ficou divino!
Elsa Gouveia.