Alho Negro... CogumeloDouro Ribeiro!! Balsagro!!

E com muita alegria que trago mais uma parceria, mais uma pequena vitoria desta vez com algo que me aguçou imenso minha curiosidade gastronómica... Alho Negro 
Muito obrigada Balsagro!  :)

Alho negro confesso que tinha uma enorme curiosidade em relação ao mesmo.
Um alho preto?? Como assim..??
E nós aqui em Portugal já o temos que maravilha, mais exactamente em Resende Viseu.
Fui pesquisar um pouco sobre e descobri que... 
O alho negro, na verdade é o alho natural que passa por um processo de fermentação e que a partir dai vai escurecendo.
Depois de um período de longa maturação ele é seco e fica pronto. Graças a sua auto-fermentação natural, a hortaliça (alho)começa a fermentar sem o acréscimo de qualquer tipo de aditivo até finalmente obter a sua coloração cor  preta característica.
O alho negro possui sabor diferenciado, bastante saboroso e adocicado. Portador de um um perfume bastante intenso, ligeiramente fumado... apelativo mesmo.
O seu consumo também esta voltado para alimentação saudável, por contar com grande quantidade de anti oxidantes e outros nutrientes.

                                            

Muito obrigada pela parceria!
Para qualquer informação procure aqui: Balsagro! 


        Obrigada pela visita!

                              Elsa Gouveia.

Arroz Aromático com coelho assado...

Gosto muito de coelho assado então ui ui 

 Mas antes vou mostrar o prato onde o servi ao jantar de um sábado a noite...

É lindíssimo este prato e é centenário não é meu mas bem que eu gostava que fosse uma verdadeira Relíquia!

Reparem como eles recuperavam a loiça antigamente com agrafos ... Espectacular!!
Obrigada Minha querida Amiga, Elvira Vasconcelos por me ter cedido este maravilhoso prato e assim o registar aqui no meu humilde Blog.

Ingredientes:(Coelho)
1 coelho partido em pedaços pequenos.
Sal q/b.Rui Simeão Tavira Sal
4 dentes de alho.
Azeite q/b.
Carqueja(2 raminhos)
Tomilho fresco.
1 malagueta.
1 cebola média. 
6 sementes de cardomomo.
Vinho branco q/b.

Ingredientes: (Arroz)
Arroz Arroz Bom Sucesso. (embalagem de 1/2 Kilo)
1 cenoura pequena.
2 dentes de alho. 
Azeite q/b.
Sal q/b.Rui Simeão Tavira Sal
Vinho branco q/b.

Preparação:
Comece por temperar o coelho com todos os ingredientes, mencionados (abra as sementes de cardomomo para libertar os grãos que tem dentro) e deixe marinar por cerca de 1 hora no mínimo.
Coloque no forno a 180cº e vá mexendo de vez em quando para que fique douradinho de todos os lados.Demora cerca de 40 minutos assar nos últimos 5 ligue a ventoinha.
Entretanto na bimby faça o arroz.
Coloque o azeite e alho pique 10seg/vel.5.
Mais 6mint/100cº/vel.2 refesque com o vinho branco, mais 5 mint/ 100cº/vel.2 para evaporar o álcool, junte 800gr de água coloque o cesto e 300gr de arroz aromatizado.
Usei Bom Sucesso aromatizado.
Raspe uma cenoura tempere de sal e programe 18 min/vel4/100cº. Deixe repousar por 5 minutos antes de servir tanto a carne como o arroz.

Bom Aettit!!

           Obrigada pela visita.

                          Elsa Gouveia.

Gelado de KitKat!!

Chegou o Verão...

Época de praia, ferias, dias grande e quente e... gelados!

Sabem sempre tão bem o que trago hoje faz as delicias de miúdos e graúdos.

Uma excelente sobremesa ou um lanchinho de fim de tarde. :)

Ingredientes:

6 ovos.

6 colheres de açucar.

400 ml de natas (2 pacotes)

100 gr de bolacha maria.

120gr de Kit Kat.

Preparação:

Coloque a bolacha Maria e o Kit Kat no copo da bimby 8 seg/vel 5. reserve.

Separe as gemas das claras.

Coloque as as natas bem frias no copo com 2 colheres de sopa de açúcar coloque a borboleta 2mint/vel3 e meio/ reserve.

Sem lavar o copo junte as gemas com 2 colheres de açúcar e programe 70ºc/vel2/6mint.Deixe arrefecer um pouco. 

Entretanto numa outra taça grande bata as claras em castelo com 2 colheres de açúcar, com cuidado envolva as natas com as claras em castelo e as gemas mornas ou frias e por fim a bolacha e o KitKat grosseiramente moídos.

Coloque a mistura num pirex ou forma de bolo inglês.

Coloque uma película aderente de filme imediatamente colado ao gelado de modo a evitar  que se formem cristais de gelo a superfície.

leve ao congelador por 4 horas no mínimo. O ideal é de um dia para o outro,para congelar.

Retire uns minutos antes de servir...

Sirva em cones em taça como mais gostar.

Esta receita é totalmente inspirada na pagina

(Dona Delicia - Atelier de sabores)

Uma pagina e um Blog maravilhosos uma delicia mesmo:)

Bom Apettit!!

             Obrigada pela visita!

                                   Elsa Gouveia.

Dulcis... Uma doçura de parceria!!

                                                          

É com muita alegria que trago mais uma parceria desta vez com com a DULCIS 
Agora é muito mais fácil fazer aquele doce maravilhoso de confeitaria com a grande variedade de produtos que a DULCIS faz chegar até nós. Em cremes,recheios, pastas, massas, brilhos, polpas,toppings e sumos tudo Dulcis! :)
                                                         
Muito obrigada pela confiança é para mim e meu blog um DULCIS Prazer esta doce parceria!!

  

                                                               

E também a oferta do livro com doces sugestões
Uma gama que vale a pena conhecer!

Obrigada pela visita!!

                                                                  
                           Elsa Gouveia.

Passatempo de: O meu refúgio Culinário!

1 de Junho de 2014

Passatempo do 5º Aniversário do Blog - " O Meu Refúgio Culinário!"

Bom dia amigos,

Espero que o fim-de-semana, esteja a correr lindamente. E ainda vai correr melhor, depois de lerem o que vos tenho para dizer J

Hoje começa o mês de Junho e com ele chega mais um aniversário do “ O Meu Refúgio Culinário!” Quero convidar-vos a festejar comigo e a participar neste passatempo do blog. 

Embora o aniversário seja diferente do ano passado, este ano farei um lanche ajantarado em minha casa. Embora virtual, queria muito contar com a vossa presença ♥

Haverá muita animação e música! Já puz na mesa a toalha, os pratos e os copos são coloridos e só falta mesmo a comidinha e as bebidas! Pois festa que é festa tem que haver petiscos, certo? Por isso, conto com vocês nesta parte J

Queria que me ajudassem na cozinha e trouxessem aquilo que mais vos agradar. Pode ser uma bebida, uns salgadinhos ou até mesmo um bolo. Surpreendam-me,…..pois vocês também serão surpreendidos.

As 3 receitas que mais me conquistarem terão um prémio. E desenganem-se se pensam que não é nada de relevante. Pois é aqui que entram algumas das minhas parcerias. Elas também se juntaram ao aniversário do blog e também quiseram contribuir.

Imaginem só: A A Metalúrgica trouxe uma forma, a Du Bois de la Roche trouxe umas bolachas e a It Tea By Quinta de Jugais trouxe um chã.

Todos podem participar e podem vir festejar nesta que será minha e vossa festa. Mas como em todas as festas, para entrar há umas pequenas regras:

1 – Fazer gosto nas páginas da AMetalúrgica, Du Bois de la Roche, It Tea By Quinta de Jugais  e na página do “O Meu Refúgio Culinário!”

2 – Fazer referência a este aniversário (colocando o link direccionando o Meu refúgio Culinário e a foto do aniversário) no vosso blog/facebook (se não tiverem blog, mas tiverem facebook, podes participar na mesma. Tens é que colocar aqui neste post o link a dar referência do aniversário). Não chega apenas colocar no face, se tens blog, tens que referenciar no teu cantinho J

3 – Fazer uma receita e colocar a foto no vosso blog/face, fazendo referência que é para o aniversário do “ O Meu Refúgio Culinário!”.

4 - Ser seguidor do blog “ O Meu Refúgio Culinário!”

5 – Colocar juntamente ao link e receita, o vosso email no comentário, assim se for um dos premiados é mais fácil para vos contactar.

6 – Passatempo válido para todo o mundo (aqui não se exclui ninguém da festa, todos podem entram, mesmo que morem fora de Portugal).
7 - Numa frase, dizer o que é mais importante para vocês para a confecção de uma receita!

8 – Têm 1 mês para participar neste aniversário, a festa começa hoje dia 01/06/2014 e termina a 30/06/2014 (dia do aniversário).

* No dia 01/07/2014 publicarei todas as receitas, com as respectivas fotos e anunciarei os vencedores. Todos irão receber um email, com um livrinho de todas as receitas dos participantes, para depois guardarem, ou imprimirem ou experimentarem.

Conto com a vossa presença,......as portas encontram abertas, para esta que é minha e vossa festa!!

Espero que participem!!

Um excelente Domingo para todos,.....sejam felizes!!!

Ah,...FELIZ DIA DA CRIANÇA,...

Portobello com recheio de camarão bacon e azeitona!!

Gosto muito de cogumelos.

Por mim comia todos os dias!

O que trago hoje é o portobello...

Ingredientes:
3 Portobello.
200 gr de miolo de camarão.
100 gr de bacon.
2 dente de alho.
50 gr azeite.
1 malagueta.
Azeitona verde recheada com pimento.
Sal q/b.
Vinho q/b.
Queijo da ilha q/b.

Preparação:
Numa certa coloque o azeite e os alhos laminados, assim que o alho começar a fritar refresque com o vinho.
Junte o bacom a malagueta laminada, o caule dos cogumelos também laminados e por fim o camarão deixe saltear por alguns minutos.
Ate o camarão estar cozinhado tempere de sal mais 2 minutos tire do fogo junte agora as azeitonas também laminada.
Recheie os cogumelos com esta mistura.

 
Raspe queijo da ilha para cima e leve ao forno até gratinar (eu fiz na actifry).

Fiz uma espécie de papelote em papel de alumínio (não suja tabuleiro).
8 minutos e esta pronto a servir!

  Raspe um pouco mais de queijo e sirva ainda em quente!

Bom Apettit!!


          Obrigada pela visita!

                        Elsa Gouveia.

Risoto de mix de cogumelos com camarão picante!!

Risoto sou apaixonada...

Acho um arroz tão guloso.

Este que trago hoje é de cogumelos 3 tipos mix.

E foi servido com Boa Memória.

Monte Seis Reis

Um vinho de grande complexidade, onde sobressai a fruta e a frescura das castas.

Na boca é revelador de boa acidez, com um final intenso e agradável.

Ideal para acompanhar saladas , mariscos, peixes grelhados e aves. 

Ou só como aperitivo

Servido a uma temperatura de 10-12ºc, foi a escolha perfeita ara este risoto de mix de cogumelos servido com camarão picante aromatizado com laranja!! 

Ingredientes:

1 cogumelo portobello grande.

100 gr cogumelos Paris.

100 gr cogumelos Marron.

100 gr de cogumelos shitake.

1 chalota.

8 dentes de alho.

150 gr de azeite.

50 gr de manteiga. 

1 litro de caldo de legumes.( Fiz o meu)

300 gr de arroz Arbório.

500 gr de camarão.

1 laranja.

tomilho limão fresco.

1 malagueta.

Sal q/b.

100gr de vinho branco seco.

Queijo da ilha Q/B.

Preparação:

Comece por fazer o caldo, coloque no copo da bimby 1000 gr de água um knorr de legumes e 2 ou 3 cogumelos, programe 100gºc/7min./vel.1. 

Entretanto lamine os restantes cogumelos a gosto e numa certa salteie em azeite e 3 alho até ficarem bem enrugados, reserve.

Retire o caldo e reserve também.

Coloque no copo da bimby o azeite 3min/Varoma/vel.1

Deite a chalota, 2 alhos e pique 6 seg/ vel.5. Refogue 8 min/100ºc/vel2.

Refesque com o vinho branco seco e marque mais 5 min/varoma vel2.

Junte o arroz 3min/100ºc/colher inversa.

Adicione o caldo (até cobrir o arroz) Programe 15min/100ºc/colher inversa. Aqui nesta fase fique atenta e vá adicionando o caldo aos poucos concha a concha.(Aqui terá que ver o que é preciso de caldo)

No fim dos 15 mint. de cozedura do risoto junte a manteiga os cogumelos salteados e raspa de queijo da ilha ( seja generosa)

Envolva bem com a espátula e deixe repousar por 2-3 minutos.

Nota:O risoto não tem adição de sal, não precisa já tem no caldo knorr e o queijo. 

Entretanto durante o tempo que fez o risoto trate do camarão numa certa 3 dentes de alho laminado, malagueta também laminada azeite 

coloque o camarão quando estiver cozinhado tempere de sal e regue com sumo de 1 laranja e raspa da mesma, salpique com tomilho limão e sirva acompanhar o risoto.

Este risoto foi servido com Boa Memória

Um vinho branco de excelência que casa muito bem com marisco...

        Um prato com cruzamento de sabores  maravilhosos!!

Bom Apettit!!

            Obrigada pela visita.

                              Elsa Gouveia.

Focaccia de Tomate seco Azeitona Preta e alecrim!!

 Focaccia Adoro e sempre que tenho uma desculpa faço...

Ingredientes:
.240g de água.
.15g de azeite.
.5g de fermento de padeiro fresco.
.400g de farinha.
.Sal q/b.
.1 fraco de tomate fresco.
.Alecrim fresco q/b.
.Azeitonas pretas sem caroço.

Preparação:
Coloque no copo da bimby a água o fermento desfeito num pouco de água morna. Programe 1min 30seg/ 37ºc/vel2.
Adicione 200 gr de farinha,1/2 colher de chá de sal 5 seg/vel5.
Adicione o resto da farinha 2min/ vel espiga.
Coloque a massa no tabuleiro untado com azeite, cubra com um pano e deixe levedar por 30 minutos num local morno.Ou até dobrar o tamanho.´
Pré aqueça o forno a 200ºc.
Com as mãos estenda a massa elo tabuleiro.
Polvilhe com sal grosso, distribua o tomate seco,alecrim e as azeitonas pretas rege generosamente com um fio de azeite.
Deixe descansar (levedar) por mais 15 mint.
Leve ao forno 20 a 25 mint ou até ficar douradinha.

          Sirva quente ou fria...

Bom Apettit!!

              Obrigada pela visita!

                               Elsa Gouveia.

Monte Seis Reis Vinhos!!

E hoje trago mais uma maravilhosa e fresca parceria com Monte seis Reis!

O monte seis Reis iniciou a sua produção em 2003 e desde então tem alcançado vários reconhecimentos e prémios.
É um espaço privilegiado para amantes do vinho, onde existe uma aposta notória tanto na qualidade dos vinhos, como no enoturismo visando criar uma ligação mais estreita entre o produtor e o consumidor.
O nome da Adega bem como o nome dos vinhos, nasce da vontade de interligar o vinho e a historia de Estremoz, uma cidade que remonta o seculo xIII e onde se destacam 5 Reis e uma Rainha.  Vale a pena conhecer a adega e ao mesmo tempo conhecer um pouco mais sobre a historia, arte e cultura da Região.
A adega esta aberta todos os dias, para visitas guiadas e degustações de vinho. 
As visitas são gratuitas.
Poderá também ter a possibilidade de no mês de Setembro altura das vindimas participar nas vindimas.

          Boa Memória branco 2013.

Classificação: Vinho Regional Alentejano
Castas: Arinto, Antão Vaz e Viognier

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Nota de Prova:
Vinho de grande complexidade, onde sobressai a fruta e a frescura das castas. Na boca é revelador de boa acidez, com final agradável e intenso.
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Gastronomia:
Ideal para acompanhar saladas, marisco, peixes grelhados e aves ou mesmo só como aperitivo. 
Deve ser servido a uma temperatura de 10–12°C.

          Boa Memória Tinto 2010

Classificação: Vinho Regional Alentejano

Castas: Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet

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Nota de Prova

Cor rubi, com um elegante aroma a fruta 

vermelha madura. Na boca é redondo e 

equilibrado, com taninos firmes e final agradável e persistente.

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Gastronomia

Ideal para acompanhar aves, peixes gordos, 

massas e queijos leves. Deve ser servido à

temperatura de 16 - 18 °C.

Uma excelente escolha para se desfrutar em boa companhia, amigos, família ou mesmo sozinha ;)

Obrigada pela visita!

               Bom Apettit!!

                             Elsa Gouveia.

Passatempo Cozinha, pratos e copos & Sabores da Ponte!!

Hoje temos um passatempo bem docinho!!

Um licor de figueira.
Uma compota de Pêssego.

Produtos gentilmente cedidos por
Sabores da Ponte!
Em parceria com Cozinha, pratos e copos!!

Regras do passatempo:

1.Partilhar em modo publico e comentar com: #cozinhapratosecopos      
#saboresdaponte
2.Gostar da pagina:  Sabores da Ponte!
3.Gostar da Pagina: Cozinha, pratos e copos!!

O passatempo começa a partir de agora 6 de Junho 2014
 até as 17 horas do dia 19 de Junho 2014.
Passatempo apenas valido em Portugal Continental.
Só serão aceite participações que cumpram as 3 regras.
O vencedor será atribuído aleatoriamente pelo
sit random 

No dia 19 de Junho 2014 pelas 19 horas.

Boa sorte a todos! :)