sexta-feira, 30 de outubro de 2015

farófias....



Tão boas e tão .... simples 
Pouca a falar. 

Ingredientes:

6 claras.
3 colheres de sopa de açúcar.
1 pitada de sal.


Preparação:
Com o copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 10 seg/Vel 9.
Coloque a borboleta, as claras, o sal e programe 6 min/70º C/Vel 3 1/2.
Eu fiz em individual usei ramequim.
Coloque em cada ramequim 2 colheradas por e leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 10 minutos até dourar.

Estas servi com Lemon Curd. 

Ingredientes:
160gr de açúcar.
2 limões.
60 gr de manteiga.
2 ovos.

Preparação:
Coloque no copo açúcar com as dos limões só a parte amarela, e 25 seg/ vel 9.
Adicione a manteiga o somo dos limões e programe 1m/ vel 2.
Junte os ovos, misture 10seg/ vel4.
De seguida programe 7m/ 80º/ vel 2. 
Retire e reserve em frascos esterilizados e conserve no frigorífico. 




Bom Apettit!!


             Obrigada pela visita. 

terça-feira, 27 de outubro de 2015

Açorda de gambas!!



Tem dias em que as inspirações vêem de outros lados....
De outros sentidos .... Mas que nos enchem, a alma e coração de uma forma muito especial.
(A textura e sabor do alho...
Sabor de coentros, azeite o pão que deve ser sempre de boa qualidade...cortar as gambas da lhe ... magia e o ovo? A cereja no topo do bolo)

Ingrediente:
500 gr de gambas.
500 gr de pão seco e duro.
3 dentes de alho. 
1 colher de sopa de tomate pelado.
Azeite Q/B.
1 malagueta fresca.
Coentros frescos.
1 colher de sopa de vinagre.
Sal Q/B.
Sumo de meio limão.
1 litro de água. 

Preparação:

Comece por tirar a pele e as cabeças as gambas.
Esprema o sumo do limão nas gambas, sem pele e reserve. 
Coloque as cascas e as cabeças das gambas dentro do copo da bimby, adicione a água e faça o fumé.Parta o pão em pedaços e coloque dento do fume coado. para que demolhe bem.
Entretanto num tacho ao lado salteie o alho, a malagueta laminada o mais fino possível com o azeite, frite os camarões retire os camarões, reserve.  Junte a o tomate pelado e mexa muito bem deixe apurar ligeiramente. Junte o pão já embebido no caldo de gambas deixe cozinhar por 5 minutos, sempre a mexer para que o pão fique desfeito.Junte as gambas e deixe cozinhar por 5 minutos.
Emprate e coloque bem no cento uma gema de ovo, polvilhe com coentros picados e sirva de mediato.

Método tradicional 

Cosa o camarão em agua e sal reserve e coe a água (fumé de camarão)

Sirva acompanhado com um bom vinho e deixe que ....a magia se faça.
       
                    Love it





Bom Apettit!
    

       Obrigada pela visita.

domingo, 18 de outubro de 2015

Tarte de coco!

coco ...
um sabor... tropical pois então.
Hoje trago uma tarte de coco super rápida.
E muito simples de confeccionar.
Receita cedida por uma amiga e cliente muito querida e refilona... Isabel...


             Hoje coco predomina...


             Ingredientes:
1 base de massa folhada.
1 lata de leite condensado (usei cosido)
7 colheres de sopa de coco ralado.
meia lata (a do leite condensado) de leite.
Gelado de baunilha.

             Preparação:  
Forre uma tarteira com a massa folhada.
Coloque os restantes ingredientes numa taça e com uma colher de pau, batedeira ou robot de cozinha misture muito bem.
Verta para dentro da massa folhada na tarteira.
leve ao forno a 180ºC mais ao menos por 30 minutos ou até ficar dourada.
Sirva ainda quente com gelado de baunilha a gosto.



Bom Apettit!

              Obrigada pela visita.

terça-feira, 13 de outubro de 2015

Mousse de chocolate em redução de vinho tinto!

Hoje trago um mousse de chocolate muito rica de uma textura que nos preenche o palato em vários sentidos....
Algum tempo atrás vi uma mousse de chocolate com vinho confesso que me despertou atenção.
Depois de uma pequena pesquisa e algumas experiências em minha cozinha cheguei e este pequeno pecado da gula....

 Uma mousse de chocolate com uma textura  maravilhosa acreditem.

            Ingredientes:
200 gr de chocolate negro da nestlé 
80 gr de açúcar mascavado 
6 ovos.
100 gr de manteiga.
sal q/b
gotas de limão.
130 gr de vinho tinto. O vinho deve ser de boa qualidade, tinto e maduro.
Eu escolhi, Quinta do Couquinho!

       Discrição de produtor:
(Um vinho com uma cor intensa e profunda,aromas frutados e florais este vinho apresenta um excelente e muito persistente volume de boca no qual se destacam as notas de madeira bem integradas e discretas que contribuem para a sua complexidade e enriquecimento aromático.

                     
Mas claro que escolha do vinho ficará sempre critério pessoal :) 

          Preparação Bimby:
Comece por bater as claras em castelo umas gotas de sumo de limão e uma pitada de sal retire e reserve.Sem lavar o copo vamos fazer agora a redução  do vinho tinto, colocando no copo da bimby o vinho e açúcar mascavado programe 6 mint/varoma/velocidade colher. retire e reserve. Sem lavar o copo mais uma vez coloque as gemas juntamente com a manteiga e mais uma pitada de sal, programe 5mit/70ºC/vel4. Adicione o chocolate partido aos cubos e deixe amolecer um pouco triture 15 a 20 seg/ vel.6 Por fim junte a redução do vinho tinto e misture 15 seg/vel3. 
Embolva cuidadosamente com as claras em castelo distribua por taças individuais.

          Método tradicional
Num tacho coloque o vinho com a açúcar em lume médio baixo e deixe reduzir e engrossar um pouco expeço tipo (mel)reserve.
Num tacho em banho maria derreta o chocolate partido aos cubos com uma pitada de sal e a manteiga assim que estiver bem derretido mexa muito bem, junte a redução de vinho e mexa muito bem para ficar um creme brilhante.Retire do lume e junte as gemas misturando muito bem o calor residual vai coser as gemas e engrossar um pouco. Entretanto bata as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão.
Embolva as claras com a mistura de chocolate cuidadosamente.e passe para taças individuais e leve ao frio por uma 4 horas antes de srvir. 
Na hora se servir junte amêndoa laminada torrada algumas framboesa,sirva bem fresca.







   
Bom Apettit!