Leite creme!!

Este leite creme é igual a todos os outros mas no entanto é muito especial, um sabor que quando toca meu palato me transporta para tempos de criança......

Onde eu e meus irmão esperávamos ansiosamente, que minha mão nos desse a panela para rapar o que ficava agarrado as paredes da dita panela!!

E depois fazer chupas chupas com o caramelo agarrado a uma colher.... tão bom coisas de crianças!!

Então este sabor transporta me realmente para um outro mundo cheio de saudade.... 

 

Ingredientes:

1 litro de leite.

170 gr de açucar 

casca de 1 limão inteiro ( só a parte amarela)

3 paus de canela

6 gemas de ovo

1 chávena ( de café) de vinho do porto ( prefiro o branco)

 60 a 70 gr de amido de milho ( farinha maizena) 

Ingredientes para o caramelo:

300 gr de açúcar 

Sumo do limão que tiramos a casca

Umas gotas de vinho do porto.

                                   Preparação:

Comece por por ao lume uma panela com o leite, açúcar, paus de canela e  cascas do limão só a parte amarela tirar bem parte branca, porque se não vai amargar um pouco. 

Entretanto numa taça por o vinho do porto a farinha as gemas dos ovos e uma concha do leite que esta ao lume mexer muito bem para que desfaça completamente a farinha e fique um creme sem grumes.

E deitar esta mistura na panela com o leite, baixar o lume e mexer sempre sem parar,  bem devagarinho e com muito Amor..... Ate engrossar a gosto ( gosto bem grossinho ) Tem que ser muito bem mexido para não ficar com grumes. Retire as cascas de limão e os paus de canela.

Passar para taças o creme.

Entretanto fazer o caramelo colocar num tacho o açúcar com o sumo de limao sem as pevides e algumas gotas de vinho do porto.

Em lume brando e sempre a mexer com cuidado para não se queimar. Deixar que o açúcar vire caramelo.

Assim que estiver pronto virar imediatamente por cima do leite creme ainda morno. 

O resultado é que o caramelo a ferver vai rachar o leite creme e vai se entranhar nele e dar lhe um sabor único.

Fica maravilhoso.

Também pode fazer na bimby esta receita e colocar caramelo de compra também fica muito bom.

                                                                                                                                                                             Preparação na bimby:

 Coloque todos os ingredientes no copo excepto as cascas de limão e os paus de canela.                              

 Programe 20 seg / vel 4, junte as cascas de limão e os paus de canela.                                                     

E programe 12min/ 90º/ vel 2 e meio.                                                                                                     

Retire as cascas de limão e os paus de canela e passe para as taças.                                                         

E com o caramelo feito em casa ou de compra regue por cima do leite creme.( esta fase é igual).               

            

                     Bom Apettit!!                                                                            

                                                       Elsa Gouveia.