Pavlova de frutos vermelhos!!

Pavlova...

Uma sobremesa que tem tanto de bom como de mistério sobre sua criação e autor...

2 países reivindicam sua autoria como se percebe.

     

Há fontes que informam que essa receita é de origem neozelandesa, outras dizem ser originária da Austrália.

Nova Zelândia

Todavia, a pavlova, bem como o biscoito ANZAC, foram registrados pela primeira vez num livro sobre cozinha da Nova Zelândia. Helen Leach, uma antropólogaespecializada da Universidade de Otago (mais antiga da Nova Zelândia), encontrou uma receita do doce num livro de 1933, o "Livro de Receitas da União de Mães de Rangiora"^[1] . Também foi encontrada numa receita de uma revista rural neozelandesa de 1929.^[1] . Alan Davidson declara ter encontrado esse bolo na Nova Zelândia em 1935^[2] .

Keith Money, biógrafo de Anna Pavlova, escreveu que um chef de hotel de Wellington criou o prato quando a bailarina ali se hospedou durante a sua turnê mundial em 1926.

Em 2007 a Companhia de Seguros NZI (New Zealand Insurance) difundiu uma publicidade na televisão utilizando com humor ícones neozelandeses que seriam reivindicados pela Austrália, tais como a pavlova, o cavalo de corrida Phar Lap, a NZI e a filial da empresa australiana Insurance Australia Group.

Austrália

Por outro lado, os Australianos reivindicam a pavlova como um invenção de Bert Sachse no l'Esplanade Hotel de Perth em 3 de outubro de 1935. O nome pavlovateria sido dado por Harry Nairn, no mesmo hotel. Os descendentes de Sachse afirmam que ele pode ter inventado a sobremesa antes disso, pois Anna Pavlovaesteve na Austrália em 1926 e em 1929.

Pesquisa aqui:

                               

Ingredientes:

4 claras em ambiente natural.

250 gr de açúcar branco.

2 colheres de sobremesa de amido de milho.

1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco(usei de framboesa)

1 colher de café de extracto de baunilha.

Cobertura:

400 gr de natas.

Lemon curd.

1 caixa de framboesa fresca.

1 caixa de mirtilo.

250 gr de morangos.

Chocolate derretido.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC, e comece por bater as claras, vá juntando o açúcar com cuidado para ficar um merengue  bem firme junte o amido de milho, o vinagre e o extracto de baunilha.  

Coloque sobre papel vegetal no tabuleiro de forno com formato de circulo, ligeiramente mais elevado na borda.Desça a temperatura do forno para 140ºC e deixe cozer por uma hora e 10 minutos.

Durante a cozedura a pavlova vai rachar toda, perfeito sinal que esta a correr muito bem.

Desligue o forno e deixe a a pavlova la dentro mais um pouco, retire quando estiver morna. 

Repita de novo o processo e terá 2 bases de pavlova.

Bater as natas em chantily firme açúcar a gosto (pus muito pouco, sabor quase natural) 

A pavlova já é bastante doce.

Lave os frutos reserve alguns morangos inteiros lamine os restantes e derreta chocolate.

Na hora de servir monte a pavlova dúplex.

Num base coloque chantily cubra com morangos laminados e salpique generosamente com lemon curd e chocolate derretido.

Sobreponha a outra pavlova chantily de novo, bem coberta coloque na parte exterior os morangos inteiro, seguido dos mirtilos e no centro as framboesas. Salpique bem generosamente com chocolate quente e disponha uma folha de hortelã. 

E tente comer só uma fatia...

Nota:Poderá usar as frutas e o que quiser ...

Bom Apettit!!

        Obrigada pela visita.

Época de morangos por isso vamos usar e abusar deste fruto maravilhoso.
Para isso podemos sempre contar com excelentes promoções do Continente.
Nesta Pavlova usei bastante morangos, saiba mais sobre os benefícios do morango aqui na foto em seguida.