Tarte de coco!

coco ...
um sabor... tropical pois então.
Hoje trago uma tarte de coco super rápida.
E muito simples de confeccionar.
Receita cedida por uma amiga e cliente muito querida e refilona... Isabel...

             Hoje coco predomina...

             Ingredientes:
1 base de massa folhada.
1 lata de leite condensado (usei cosido)
7 colheres de sopa de coco ralado.
meia lata (a do leite condensado) de leite.
Gelado de baunilha.

             Preparação:  
Forre uma tarteira com a massa folhada.
Coloque os restantes ingredientes numa taça e com uma colher de pau, batedeira ou robot de cozinha misture muito bem.
Verta para dentro da massa folhada na tarteira.
leve ao forno a 180ºC mais ao menos por 30 minutos ou até ficar dourada.
Sirva ainda quente com gelado de baunilha a gosto.

Bom Apettit!

              Obrigada pela visita.

Mousse de chocolate em redução de vinho tinto!

Hoje trago um mousse de chocolate muito rica de uma textura que nos preenche o palato em vários sentidos....
Algum tempo atrás vi uma mousse de chocolate com vinho confesso que me despertou atenção.
Depois de uma pequena pesquisa e algumas experiências em minha cozinha cheguei e este pequeno pecado da gula....

 Uma mousse de chocolate com uma textura  maravilhosa acreditem.

            Ingredientes:
200 gr de chocolate negro da nestlé 
80 gr de açúcar mascavado 
6 ovos.
100 gr de manteiga.
sal q/b
gotas de limão.
130 gr de vinho tinto. O vinho deve ser de boa qualidade, tinto e maduro.
Eu escolhi, Quinta do Couquinho!

       Discrição de produtor:
(Um vinho com uma cor intensa e profunda,aromas frutados e florais este vinho apresenta um excelente e muito persistente volume de boca no qual se destacam as notas de madeira bem integradas e discretas que contribuem para a sua complexidade e enriquecimento aromático.

                     
Mas claro que escolha do vinho ficará sempre critério pessoal :) 

          Preparação Bimby:
Comece por bater as claras em castelo umas gotas de sumo de limão e uma pitada de sal retire e reserve.Sem lavar o copo vamos fazer agora a redução  do vinho tinto, colocando no copo da bimby o vinho e açúcar mascavado programe 6 mint/varoma/velocidade colher. retire e reserve. Sem lavar o copo mais uma vez coloque as gemas juntamente com a manteiga e mais uma pitada de sal, programe 5mit/70ºC/vel4. Adicione o chocolate partido aos cubos e deixe amolecer um pouco triture 15 a 20 seg/ vel.6 Por fim junte a redução do vinho tinto e misture 15 seg/vel3. 
Embolva cuidadosamente com as claras em castelo distribua por taças individuais.

          Método tradicional
Num tacho coloque o vinho com a açúcar em lume médio baixo e deixe reduzir e engrossar um pouco expeço tipo (mel)reserve.
Num tacho em banho maria derreta o chocolate partido aos cubos com uma pitada de sal e a manteiga assim que estiver bem derretido mexa muito bem, junte a redução de vinho e mexa muito bem para ficar um creme brilhante.Retire do lume e junte as gemas misturando muito bem o calor residual vai coser as gemas e engrossar um pouco. Entretanto bata as claras em castelo com umas gotas de sumo de limão.
Embolva as claras com a mistura de chocolate cuidadosamente.e passe para taças individuais e leve ao frio por uma 4 horas antes de srvir. 
Na hora se servir junte amêndoa laminada torrada algumas framboesa,sirva bem fresca.

   
Bom Apettit! 

   






















                              

Canelones de Legumes.

As vezes apetece refeições mais leves sem carne algo que estou a tentar reduzir o máximo possível....

Legumes de todas as maneiras e feitio por favor :) Hoje trago uns canelones com legumes,esta receita é daquelas que sai muito para as meninas da casa! 

Ingredientes:
1 embalagem de canelones.
2 alho francês.
1 cenoura.
2 courgetes.
150 gr tomate cereja.
2 dentes de alho.
1 colher de sopa de mel.
Flor de Sal Q/B
Pimenta Q/B
Azeite Q/B
Manteiga Q/B
Salsa seca Q/B

Ingredientes para bechamel:  
600 ml. de Leite
60 gr. de Farinha   
40 gr de Margarina
Sal
Pimenta, noz-moscada Q/B

Preparação:
Com ajuda de uma Mandolina 
Corte os legumes: A courgette 1 em tiras outra em cubos, a cenoura em cabelo de anjo (fios), o alho francês as rodelas fininhas e o tomate cereja a meio.



Numa certa coloque o azeite o alho francês e deixe refugar um pouco junte a courgette aos cubos e a cenoura coloque mais ao menos uma colher de sopa de manteiga, deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos juntando por fim a courgette as tias e o tomate cereja.
Tempere de Flor de Sal e pimenta.
E por fim junte o mel desligue o fogão o calor residual vai acabar a cozedura.Reserve.
Entretanto faça o bechamel.

Preparação do bechamel:
No copo da Bimby coloca-se todos os ingredientes.
Programa-se 8 min., temp. 90º, vel.4.
Entretanto recheie os canelones com os legumes, Coloque um pouco de bechamel no fundo do pirex, disponha la os canelones e cubra com o restante bechamel leve ao forno a gratinar.Polvilhe com salsa seca, sirva ainda quente ;)

Bom Apettit!!

      Obrigada pela visita.

Galette de cereja e amêndoa torrada!

Já algum tempo que andava com vontade de fazer este doce (Galette de fruta)

Foi ontem o dia ... a chuva traz destes apetites!Depois de uma pesquisa esta é a minha opção um pouco daqui, uma pitada dali.... 

Ingredientes para massa:

200 gr de farinha.

3 colheres de sopa de açúcar.

100 gr de manteiga. 

1 pitada de sal.

1 colher de chá de canela.

80 gr de água fria.

Ingredientes para recheio:

Creme de pasteleiro.

250 gr de cerejas sem caroço (usei congelada)

100 gr de amêndoa laminada e torrada.

Açúcar em pó.

Preparação:

Coloque no copo da bimby a farinha,sal,canela e o açúcar dê um toque de turbo para misturar. Junte a manteiga aos pedaços misture uns segundos e junte por fim a agua, usei sempre velocidade 5/30 seg. 

Retire a massa e faça um circulo achatado a massa tem que se moldar bem. Leve ao frio por 30 minutos.

Prepare o creme de pasteleiro (Ver Aqui )

Deixe arrefecer. 

Numa base limpa estique a massa tentando que fique toda com mesma espessura.

Com uma forma de tarte virada ao contrario corte a massa forma redonda, o facto de virar a forma contrario da um circulo maior.

Forre a mesma forma com papel vegetal, coloque la a massa. Vai sobrar massa em altura é assim essa massa será o rebordo da galette.

Já com o creme de pasteleiro frio coloque no centro da massa deixando o tal rebordo de 4 a 5 cm sem  nada a toda volta.
coloque as cerejas sobre o creme pasteleiro e vire a massa sem recheio (o rebordo a toda volta) para cima do recheio.

   
Leve ao forno a 170ºc por 20 a 30 minutos ate a massa cozer ficar com um aspecto douradinho.

Entretanto numa certa bem quente leve a amêndoa laminada a torrar sempre a mexer para que não queime.
Assim que a galette arrefecer espalhe generosamente a amêndoa torrada por cima da mesma.

Bom Apettit!!

            Obrigada pela visita.

Chutney... de figo!

         O que é Chutney?

Depois de uma pequena pesquisa...

Chutney (termo de origem anglo-saxónica, usado com alguma frequência por portugueses, brasileiros e moçambicanos), chetnim (termo indo-português oriundo de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia, por vezes também usado nos demais países de língua portuguesa), chatni(transliteração Hindi) ou catni (transliteração arcaica) é um condimento de paladar agridoce, picante (forte ou suave), ou ainda uma mistura dos dois, originário da Índia. É otimo para acompanhar carnes nos seus tipos mais variados e mesmo queijos.

O 1 que provei foi o de manga acho que de todos o mais tradicional, muito bom por sinal escusado será dizer que fiquei grande fá  deste tipo de compota agridoce bem apimentada ;)

Como estamos em época de figos resolvi experimentar.

Resultado aprovado.

Ingredientes:

400 gr de figos.

1 cebola roxa.

100 gr de água.

100 gr de açúcar mascavado.

Raspa de 2cm de gengibre fresco.

1 a 2 malaguetas (a gosto)

5 bagas de zimbro.

50 gr de vinagre balsâmico (usei em creme)

Preparação Bimby:

Coloque a cebola dentro do copo e reduza a puré.

lave e tire os pés aos figos coloque dentro do copo, juntamente com as malaguetas triture 5seg/ vel.4.

junte os restantes ingrediente excepto o vinagre Balsamico programe 20 min/vel.1/100ºC.

Terminado os 20 mintuto junte agora o vinagre e programe mais 5mit/varoma.

Se precisar de mais tempo de mais uns minutos tem que ficar com consistência de uma compota.

Preparação tradicional:

Pique a cebola muito miudinho, lave e parta tb os figos em pedaços bem pequeninos assim com as malaguetas a raspa de gengibre, o açúcar, agua as bagas de zimbro e leve ao lume médio.Deixe cozinhar mais ao menos por 30 minutos mexendo vezes a miúdo. Por fim junte o vinagre balsamico e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Passe imediatamente para frascos esterilizados.

Depois pode utilizar com os mais variados tipos de carnes, vai muito bem com queijos ou até mesmo numa tosta....

   

Bom Apettit!!

       Obrigada pela visita.

Gelado de areia...

Gelado de Areia...ou uma mousse bem gelada!
Rápido, pratico e bem saboroso.
Com 3 ingredientes apenas.
Até uma criança o faz...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado de chocolate ou cacau cozido.
2 pacotes de natas.
1 pacote de bolacha oreo.

Preparação:

Coloque as bolachas dentro do copo da bimby, programe 10seg./vel.5,7/ reserve.
Coloque a borboleta e as natas vel.3,5 tempo indefinido bater em natas cuidado para não virar manteiga.
Sem retirar a borboleta junte o leite condensado e a bolacha reservada na velocidade 2 até que os ingredientes fiquem bem encorpados uns nos outros.
Coloque em taças individuais  e leve ao frio por 2 a 4 horas. sirva bem fresco enfeite a gosto e... Bom apettit!

Pode ter coisa mais simples.... :)

Bom Apettit!

       Obrigada pela visita.

Batatas Hasselback!

Batatas Hasselback... ou batata laminada ... aqui por casa chama se batata croissant!

Alem de super saborosas ficam lindíssimas. Com uma apresentação fantástica.

E acompanha tanto com carne como com peixe.

Ingredientes:
Batatas medias (quantidade as que quiser)
Azeite bastante.
Alho moído Q/B
Alho em po Q/B 
Flor de sal
Ervas de Provença da Margão uma excelente mistura de ervas.
1 malagueta picada muito miudinho.

Preparação:

Comece por lavar muito bem as batatas vão ser cozinhadas com a pele lavar mesmo muito bem.
Laminar as batatas mas sem as separar.
Use uma colher coloque a batata dentro da colher e ao cortar a faca bate nas laterais da colher não deixando ir ate fundo da batata.
Coloque as batatas na assadeira, num frasco coloque todos os ingredientes para o molho.
agite muito bem.

Depois é só regar as batatas com este molho e levar ao forno a 200ºC.
O tempo varia sempre quantidade e tamanho da batata mas assim que sentir o cheirinho de batata assada pela casa e elas apresentarem um aspecto dourado e estaladiço Estão prontas. A servir com o que mais gostar carne ou peixe.
Estas acompanharam peixe também ele assado no forno!

Bom Apettit!!


      Obrigada pela visita.