Pera bêbada!!

Pera bêbada óptima sobremesa para estes dias de Outono!!
Sozinhas ou acompanhar uma fatia de bolo, sabem sempre muito bem!!!!

Ingredientes:

10 pêras
4 paus de canela 
10 colheres de sopa de açúcar amarelo
5 colheres de sopa de mel 
Um bom vinho maduro tinto o suficiente para cobrir as pêras
Utilizei ( Montes Ermos)
1 pitada de sal 
5 a 6 caninhos de funcho com flor.

(Ou 2 estrelas de anis)
Preparação:
Começo por descascar as pêras deixando o pé da fruta, colocar numa panela e juntar todos os outros ingredientes. 

O funcho apanha se com muita facilidade no fim de verão, é só deixar secar ao sol e depois cortar em pedaços mais pequenos e guardar. Tem um excelente aroma anis, pessoalmente gosto muito do resultado e claro fica bem mais barato que as estrelas de anis.
Esta planta foi me apresentada em Mogadouro Tras-os - montes, pela minha querida AMIGA  Fátima Pimentel como (fiolho.)

Dês de então uso bastante e nas pêras o resultado é do melhor.
Levar ao fogo a cozer até que a calda reduza para metade.
Deixar arrefecer e guardar num recipiente  hermético e aguentarão ate 1 mês no frigorífico.
Lá em casa não duram tanto.........

Bom Apettit!!

                     

              Obrigada pela visita!










                                                          

Tiramisu!!

Este doce de origem Italiana é bastante apreciado la em casa .... por mim.....
Adoro chocolate e laranja então quando estes dois sabores se juntam .....
Fantástico.....

Ingredientes:

1 embalagem de queijo mascarpone 
3 ovos
Palitos la reine, (biscoitos de champanhe) 
Açúcar ( 3 colheres de sopa)
licor de café (1 chávena de café)
café, forte q/b para molhar as bolachas
Cacau em pó
Raspa de 1 laranja

Preparação: 

Eu faço assim: Separo as gemas das claras e bato as gemas com o açúcar  um pouco do licor de café e o queijo mascarpone ate ter um creme bem homogéneo. 
Reservo.
Bater as claras em castelo e envolver delicadamente com o creme de queijo. 
Agora é só montar o doce,eu  gosto mais individual.
Juntar o resto do licor com o café e ensopar la os biscoitos e partir aos pedaços colocar dentro do copo (utilizo copo de whisky) gosto do efeito. Por uma colherada do creme de queijo.
Polvilhar com cacau em pó e raspa de laranja. 
E assim sucessivamente ate se acabarem os ingredientes. 
Claro que finalizando com cacau e raspa de laranja.  

Eu pessoalmente adoro este doce!
E a laranja com cacau .... hummmm!!




Bom Apettit!!
                                                 


                                                                                     Elsa Gouveia.

Arroz com courgette, cenoura e peixe espada preto!!

Este foi um daqueles dias em que a cozinha me satisfaz em todos os sentidos ...... sabor..... e.... beleza!!

Ingredientes:
Arroz ( Oriente)
Courgette 
cenoura
pimento vermelho
1 dente de alho
Bacon
Sal q/b
Azeite
Vinho branco
Peixe espada preto

Preparação:
Comecei por cortar e por a grelhar numa certa anti aderente a courgette e 2 tiras de pimento vermelho 
reservei....
Para o arroz parti em pequenos cubos a cenoura e courgette, que pus a saltear em azeite, alho e bacon.
Que foi refrescado com um pouco de vinho branco q/b  deixar evaporar o álcool .

Por o arroz e deixar fritar um pouco. Juntar agua a ferver e deixar cozer normalmente.
A parte passei o peixe por farinha e fritei na actifry apenas com 2 gotas de azeite em cima de cada posta 5 minutos de cada lado. ( Mas pode ser feito numa certa normal)

Depois foi só montar comecei por por um molde encher com arroz e por cima a courgette sobreposta em cima no centro o pimento também grelhado.

Nota: (A courgette  e o pimento foram temperados com um pouquinho de azeite flor de sal e vinagre balsâmico antes de colocar por cima do arroz.) 

Acompanhei com salada de alface e tomate.

Ficou muito bom valeu  bem o trabalho!!

Bom Apettit!!                                                                                                                         

                                                                                                              Elsa Gouveia.

Amendoins!!

Estes amendoins vem dos  Açores.
È uma querida amiga que tenho lá a Zita. 
Cada vez que vem ao Continente me traz Obrigado!!
E a receita também é dela, claro. 
Então é assim.

Ingredientes: Amendoins ( estes especificamente pois tem casca )
Agua
Açúcar
As medidas é assim.....

Uma caneca de cada 
agua, açúcar e os amendoins tudo na mesma medida......

Coloca se tudo num tacho ao lume até ferver mas sempre com mesma temperatura máximo, médio ou mínimo nunca altera ate ao fim.  Sempre atenta, sempre a mexer ....................



.................vai passar por vários

pontos até ficar em caramelo............


Depois volta a secar tipo uma farinha de açúcar 

   E pronto quando estiver com este aspecto desligamos o fogo. 
Esta feito!!











                                  Agora é só degustar assim doces ou então juntar sal agridoce e acompanhar com um licor a escolha!!
      




  Bom Apettit!!      

           

 

Elsa Gouveia.

Dourada escalado no forno!

Esta receita foi me dada pela Luísa Alexandra, e lá em casa foi aprovadissima.
Dai eu a por aqui no meu blog, pois é fantástica e faço imensas vezes.

Ingredientes:

4 douradas escaladas 
Batatas novas e pequeninas
Alho em pó
Azeite
Salsa seca 
Sal q/b
1 malagueta esfarelada em flocos



                       Preparação:


Começo por dar uns golpes em cruz  nas batatas e levo a cozer cerca de 15 minutos em agua e sal a ferver.
Depois coloco as douradas no tabuleiro e tempero com sal, alho, flocos de malagueta, azeite e sal ( só no peixe)e a salsa. Nos intervalos disponho as batatinhas.
E levo assar ao forno pre aquecido a 200 grº, é rápido cerca de meia hora, para que o peixe fique assado e as batatas bem doiradinha. 

Para acompanhar fiz uma salada individual de rúcula tomate cereja,  mozzarela e azeitona recheada com pimento vermelho.

 

E pronto uma refeição bem simples e deveras deliciosa!!
Obrigado Luísa Alexandra!!













Bom Apettit!!



                                                                                                                  Elsa Gouveia.

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Pavelova de Amoras!

Adoro Pavelova!!
Este fim de semana apetecia algo bem doce e macio.....
Então fiz pavelova mas em dose individual e com doce de amora feito também na hora com amoras apanhadas por mim e minha filha, numa bela tarde de fim de Verão!!

Ingredientes para pavelovas:
4 clara
1 pitada de sal
6 colheres de açúcar
1 colher de chá de vinagre de champanhe
1 colher de chá de amido de milho
4 a 5 gotas de essência  de baunilha

Recheio:

5 colheres de sopa de açúcar
200 gr de amoras congeladas
2 pacotes de natas bem frias.

Preparação:
Ligar o forno a 100 grº
Bater as claras com açúcar e pitada de sal, em castelo
Juntar o vinagre, amido e gotas de essência de baunilha.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar colheradas do preparado em forma arredondada

Eu fiz 4, era o que precisava.
Levar ao forno já previamente aquecido a 100grº cerca de 1 hora sem abrir a porta e depois deixar arrefecer dentro do forno demora também a volta de 1 hora mais ao menos.
Entretanto na bimby coloquei 200 gr de amoras congeladas (da minha colheita lolll) 2 colher de sopa de açúcar pois não queria que ficasse muito doce para se notar um pouco acidez natural do fruto.
10grº 12 mint veloc colher, para que amora se nota se inteira.

Reservei para que arrefece se 
E bati 2 pacotes de natas com 3 colheres de sopa de açúcar, até ficar em chantily.












E pronto o resultado foi este maravilhoso Aprovadissimo!!

Bom Apettit!!

                                                                      Elsa Gouveia.