Keep it Sweet

Couscous enrolado
em
Crepes!

Adoro comer é facto mas gosto muito também de conhecer um pouco da historia da comida no seu geral.
A receita de hoje é couscous um prato de origem Árabe. Depois de uma pequena pesquisa deixo aqui um pouco da Historia deste pequenino grão de sêmola...
Cuscuz é um prato árabe originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola decereais, principalmente o trigo. Tradicionalmente, a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que devem ser cozidos no vapor duma cuscuzeira e servidos com um molho que pode ter sido feito na parte inferior da cuscuzeira. Na Tunísia, o cuscuz tem “estatuto” de prato nacional, mas emMarrocos e Argélia é também praticamente o prato do dia .^[1]

O molho que acompanha o cuscuz pode ser um guisado apenas de vegetais, ou ter carne ou peixe (principalmente nas zonas costeiras). Na Tunísia, o cuscuz mais popular é preparado com carne de borrego e frutas secas, mas o mais famoso é feito com o estômago do borrego recheado com ervas aromáticas e outros temperos. Em Marrocos, o mais popular é servido com um molho de sete vegetais, que é tradicionalmente servido às sextas-feiras, depois da oração do meio-dia, enquanto que a receita mais doce, com amêndoas, cebola caramelizada e várias especiarias, é reservada para dias de festa.

Tem um pouco mais AQUI

E pronto venho então aqui apresentar uma das milhentas formas de apresentar este prato.

A minha, para o passatempo dia 1 na Cozinha.

Ingredientes Couscous:

Couscous Q/b.

Agua a ferver.

Ingredientes Recheio para couscous:

1 courgette.

1 beringela.

1 cenoura grande.

10 camarões.

3 dentes de alho.

1 colher de sopa de Oleo de Coco.

1/2 malagueta fresca.

1/2 copo de vinho branco.

Preparação:

Comece por picar em pequenos cubos a courgette,beringela e ripe a cenoura.

Para isso contei com ajuda da MANDOLINA

tanto para picar como para ripar (fios)reserve.

Coloque numa sertã os dentes de alhos moídos juntamente com óleo de coco e a malagueta.

Assim que começar a estalar o alho coloque os camarões e deixe saltear, quando ficarem rosados refresque com um pouco de vinho branco, retire os camarões e reserve.

Sem desligar o fogão e no molho onde salteou os camarões juntes os legumes picados aos cubos para e a cenoura ripada.

Tempere de flor de sal e deixe cozinhar, ate os legumes ficarem macios entretanto descasque o camarão e pique grosseiramente junte aos legumes.

Numa taça coloque a sêmola de couscous e junte água a ferver ate cobrir na totalidade a sêmola, abafe com uma película aderente e deixe assim por poucos minutos ate que a sêmola absorva a água na sua totalidade.

Com um garfo separe os grãos, esta pronta.

Junte uma boa quantidade de couscous ao salteado de legumes e camarão.

Pegue num folha de massa Filo, dobre ao meio no centro disponha o couscous com os legumes e camarão e enrole tipo crepe chinês, usei óleo de coco para colar e fechar as folhas de massa filo.

pincele por cima com um pouco de óleo de coco e ponha uma sementes a gosto por cima leve ao forno pré aquecido a 150ºC a dourar as folhas de massa filo.

Servi acompanhado com uma salada de courgette,e beterraba em fio com vinagrete de balsâmico.