Couscous enrolado
em
Crepes!
Adoro comer é facto mas gosto muito também de conhecer um pouco da historia da comida no seu geral.
A receita de hoje é couscous um prato de origem Árabe. Depois de uma pequena pesquisa deixo aqui um pouco da Historia deste pequenino grão de sêmola...
Cuscuz é um prato árabe originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola decereais, principalmente o trigo. Tradicionalmente, a sêmola é amassada à mão com um pouco de água até se transformar em pequenos grãos que devem ser cozidos no vapor duma cuscuzeira e servidos com um molho que pode ter sido feito na parte inferior da cuscuzeira. Na Tunísia, o cuscuz tem “estatuto” de prato nacional, mas emMarrocos e Argélia é também praticamente o prato do dia .[1]
O molho que acompanha o cuscuz pode ser um
guisado apenas de
vegetais, ou ter
carne ou
peixe (principalmente nas zonas costeiras). Na Tunísia, o cuscuz mais popular é preparado com carne de
borrego e
frutas secas, mas o mais famoso é feito com o
estômago do borrego recheado com
ervas aromáticas e outros temperos. Em Marrocos, o mais popular é servido com um molho de sete vegetais, que é tradicionalmente servido às
sextas-feiras, depois da oração do meio-dia, enquanto que a receita mais doce, com
amêndoas, cebola caramelizada e várias especiarias, é reservada para dias de festa.
E pronto venho então aqui apresentar uma das milhentas formas de apresentar este prato.
A minha, para o passatempo dia 1 na Cozinha.
Ingredientes Couscous:
Couscous Q/b.
Agua a ferver.
Ingredientes Recheio para couscous:
1 courgette.
1 beringela.
1 cenoura grande.
10 camarões.
3 dentes de alho.
1/2 malagueta fresca.
1/2 copo de vinho branco.
Preparação:
Comece por picar em pequenos cubos a courgette,beringela e ripe a cenoura.
Para isso contei com ajuda da MANDOLINA
tanto para picar como para ripar (fios)reserve.
Coloque numa sertã os dentes de alhos moídos juntamente com óleo de coco e a malagueta.
Assim que começar a estalar o alho coloque os camarões e deixe saltear, quando ficarem rosados refresque com um pouco de vinho branco, retire os camarões e reserve.
Sem desligar o fogão e no molho onde salteou os camarões juntes os legumes picados aos cubos para e a cenoura ripada.
Tempere de flor de sal e deixe cozinhar, ate os legumes ficarem macios entretanto descasque o camarão e pique grosseiramente junte aos legumes.
Numa taça coloque a sêmola de couscous e junte água a ferver ate cobrir na totalidade a sêmola, abafe com uma película aderente e deixe assim por poucos minutos ate que a sêmola absorva a água na sua totalidade.
Com um garfo separe os grãos, esta pronta.
Junte uma boa quantidade de couscous ao salteado de legumes e camarão.
Pegue num folha de massa Filo, dobre ao meio no centro disponha o couscous com os legumes e camarão e enrole tipo crepe chinês, usei óleo de coco para colar e fechar as folhas de massa filo.
pincele por cima com um pouco de óleo de coco e ponha uma sementes a gosto por cima leve ao forno pré aquecido a 150ºC a dourar as folhas de massa filo.
Servi acompanhado com uma salada de courgette,e beterraba em fio com vinagrete de balsâmico.
Espero que gostem, bom Apettit!!
Obrigada pela visita.
