Pão de centeio com e sem sementes.

Tem melhor coisa que cheiro, pela casa de pão acabado de fazer?
E ter para pequeno almoço ainda quentinho um pão cheio de sabor e super saudável?
Pois eu também acho que não...
Acordar assim é mesmo um privilegio.

Ingredientes:

 350g de água.
 colheres de chá de sal.
 ¼ colher de chá de açúcar.
 20gr de azeite.
 15 gr de fermento fresco.
 300gr de farinha de centeio. 
 200gr de farinha de trigo.

Preparação:

 Coloque no copo a água,  o azeite e o  fermento e aqueça 2 min/ 37º/ vel 1
 Adicione as farinhas e o sal e amasse 2 min/  vel espiga.
 Deixe levedar num local morno cerca de 40  minutos ou até a massa dobrar de volume.
 Pré-aqueça o forno a 180º. Se for para fazer  na hora ( eu fiz de véspera só cozi o pão na  manha seguinte.) 
 divida a massa a meio , numa  delas acrescente sementes outra sem.
 Forre um  tabuleiro de forno com papel  vegetal.
 Forme os pães a gosto.
 Leve ao forno 180ºC cerca de 20 minutos.
Estas quantidades renderam me 6 casseteinhos.

 Bom Apettit!

      Obrigada pela visita.

Broa de Milho!

Tem coisa simples que nos enchem de orgulho...Assim como esta singela broa de milho que fiz pela 1 vez e ficou tão linda mas tão linda!
E super saborosa também.
Decididamente uma experiência a repetir.

Ingredientes:Massa de levedura.

100gr de água.
15 gr de fermento fresco.
50 gr de farinha t65.
1 colher de chá rasa de açúcar.

Ingredientes: Broa.
300gr água.
250gr farinha de milho.
100gr de farinha T65.
1 colher de chá rasa de sal.
30 gr de azeite.

Preparação da massa de levedura:
Coloque no copo da bimby  todos os ingrediente referidos e misture 15 seg vel.3.
Verta para uma caneca e espere que a levedura dobre de tamanho mais ao menos 30 minutos.
Assim que a levedura dobrar o tamanho passe para a massa da broa em si.

Preparação da Broa:
Coloque a água no copo da bimby e aqueça 3 minutos 100ºC/ vel.1.
Junte a farinha de milho, envolva 1 mint/vel.3.
Retire o copo da base da bimby e deixe arrefecer.
Quando a massa estiver morna junte a massa de levedura,azeite,sal e a farinha T65 e amasse 4 minutos em velocidade espiga.
Retire para tabuleiro sobre papel vegetal polvilhado com farinha e faça uma bola e deixe levedar de novo cerca de 30 minutos ate expandir e dobrar de tamanho.

Está aqui a evolução é durante esta levedura que ela racha. 
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 50 a 60 minutos.
E pronto depois é só deliciar...

Bom Apettit!!


           Obrigada pela visita.

Mil folhas de morango...

Estamos na época deles Morangos ...
Quem não gosta sempre tão bons, eu adoro confesso ... Morangos ... bem morangos!! 
Hoje trago um doce muito fácil e rápido de se fazer.
Um mil folhas de morangos , que se pode adaptar tamanho e altura que se desejar. Na minha opinião dá um bolo lindíssimo perfeito para um aniversario ou uma simples e deliciosa sobremesa. 

Usar (e abusar) dos morangos...

Comprei-os no Continente, que estavam a um preço muito simpático e eu não resisto em trazer morangos para casa. Nem de propósito: os morangos estão em destaque na zona dos frescos, juntamente com outros produtos igualmente deliciosos que tornam a nossa dieta mais rica e saborosa. 

Por isso,o Continente apresentou uma série de dicas e sugestões sobre como usar e tirar maior partido dos frescos, indicando as suas características e benefícios, bem como várias sugestões de como conservar cada um dos produtos. Sabiam que cada um tem características tão distintas que isso tem influência na forma como devem ser guardados?

Cliquem nas imagens em baixo para saberem mais sobre os produtos; como cozinhar, como conservar, como tirar o maior partido...

       

Ingredientes:

1 base de massa folhada rectangular.
500 gr de morangos.
500 gr de creme de pasteleiro.
200 gr de lemon curd.
Folhas de hortelã q/b.
Açúcar em pó q/b.

Preparação:
Comece por dividir a massa folhada a meio, leve ao forno pré aquecido 170ºC com um tapete de silicone por cima para ela não crescer em altura, ate estar cozida e dourada 20 minutos mais coisa menos coisa.
Reservar e deixar arrefecer.


Entretanto faça creme de pasteleiro.
500 gr de leite.
4 ovos.
130 gr de açúcar.
30 gr de amido de milho.
15gr de farinha custard.

Preparação:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, misturar 30 seg/vel.4.
Programar 9 minutos/80ºC/vel4.
Reservar, deixar arrefecer.

Lemon Curd/Ingredientes:
160gr de açúcar.
2 limões.
60 gr de manteiga.
2 ovos.

Preparação:
Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel9, junte as cascas do limão só a parte vidrada(amarelo).
Adicione a manteiga e o sumo dos 2 limões, programe 1 mint/vel2. Junto os ovos, misture 10seg/vel2.
Programe 8 mint/80ºC/vel2.
Reservar e deixar arrefecer.
Entretanto lave e parta os morangos em 4 deixando alguns inteiros para topo.

Quando todos os passos(a massa folhada, o creme de pasteleiro e o lemon curd) estiverem frios é passar a montar o folhado em si...
Colocar uma base de massa folhada no prato onde vai servir cubra com creme de pasteleiro, disponha por cima os morangos partidos e regue generosamente com lemon curd por cima dos morangos coloque outra base de massa folhada e pepita o processo as vezes que quiser.Na ultima parte coloque os morangos inteiros na parte exterior  do folhado, os morangos partidos no meio e decore com folhas de hortelã e açúcar em pó.

Bom Apettit!!


Nota: (Este folhado pode ter as camadas e o tamanho que desejar.)

  
       Obrigada pela visita.

Salada de Pêra com Queijo Roquefort!

A ver se puxamos a primavera de vez ...
Hoje trago uma sugestão fresca e leve mas de sabor forte e intenso! Uma salada de Pêra  com queijo roquefort.
E outras coisinhas mais....

Ingredientes:
1 pêra grande da para 2 saladas.
Amêndoa torrada.
Queijo roquefort Q/B.
Alcaparras.
Sementes a escolha usei( sementes de abóbora, bagas de goji e sésamo)
Folha de rúcula bebe.
1 iogurte natural.
1 colher de sopa de mel.
Vinagra balsâmico.
Azeite.

Preparação:
Comece por preparar a vinagrete.
numa tigela coloque o azeite,iogurte,vinagra balsamico, mel e um pouco do queijo roquefort (não usei sal, apenas o sal do queijo)  misture muito bem junte alguma bagas de goji,sementes de sésamo e as sementes de abóbora, reserve.
torre a amêndoa numa certã, reserve também.
Corete a pêra a meio e com  ajuda de uma  mandolina usei da Borner.
Corte a pêra, usei o corte menos expeço,coloque numa tigela com agua e sumo de limão para não oxidar a pêra.
Agora é só montar a salada ...
Começar pelo meio da pêra para a parte de fora , não retirei caroço fica muito fino achei que não justificava. 
Coloquei 2 fatias de pêra de cada vez, colocando entre elas uma colherada da vinagrete.

  
Sobrepondo assim ate a pêra terminar,as folhas de rúcula a volta da pêra 
Por fim colorar uma boa colherada de vinagrete a amêndoa torradas e as restantes sementes, esfarele o queijo roquefort por cima tipo um crumble e sirva de imediato.

 Bom Apettit!!

      Obrigada pela visita.

Receita inspirada no blog: Verses From My Kitchen.

Pasteis de Tentugal... Ou não.

Abril:mês de flores abertas, dias grandes e mais quentinhos ;deixa o frio e o cinzento do Inverno para trás e deixa que se instale,de armas e bagagens, a Primavera...
Um mês especial com um dia  dedicado a brincadeira, o 1º de Abril, o dia dos enganos.
Aceitei  ao desafio do Grupo dia um na cozinha.
Parecer mas não ser...
Pasteis de... Tentugal?
Humm será? Ou não...

Poderia ser mas não é.
Pasteis de  Lemon curd ou charutos de Lemon Curd.

Ingredientes:

1 embalagem de massa fillo.
Lemon Curd manteiga derretida.
Açúcar em pó.

Ingredientes para lemon curd:

sumo e raspas de 2 limoes.
2 ovos.
60 gr de manteiga. 
166 gr de açúcar

Preparação do lemon Crud:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel.9.
Adicione as raspas de limão ou a casca só a parte amarela, e rale 15 seg/vel2.
Junte os ovos e misture10 seg/vel.4. Depois programe80Cº/vel.2/14mint.
Deixe arrefecer por completo.
Corte as folhas de massa fillo em 3. 
Sobreponha 3 folhas untadas com manteiga derretida entre elas, para que se segurem entre si(unidas, coladas)
Colocar 2 boas colheradas de lemon Curd no meio e enrolar.
Levar ao forno pré aquecido a 180Cº 10 a 15 minutos só para dourar.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva com chá, café ,gelado com o que quiser...
  
              

Bom Apettit!!

      Obrigada pela visita.

Leite de Amêndoa!

A receita que trago hoje é dois em um.
Adoro quando, posso aproveitar tudo do ingrediente.E como não estamos em época de desperdícios adorei a ideia.
Trago um leite (bebida) de amêndoa e com a polpa de amêndoa saíram uma bolachas.
Nada se estraga tudo se transforma...
Além da excelente alternativa ao leite de vaca.

Ingredientes para leite de Amêndoas:
150 gr de amêndoas com pele.Nota: As amêndoas tem que estar de molho 24 horas, mudar a água 3 a 4 vezes durante o processo.
4 tâmaras sem caroço.
1 litro de água.

Ingredientes para bolachas:
A polpa de amêndoa ralada.
100 gr de flocos de aveia.
100 gr de farinha de trigo.
1 ovo inteiro.
Um punhado de bagas de goji.
2 colheres de sopa de mel(seja generosa com mel)

Preparação do leite:
Coloque as amêndoas e as tâmaras com 200 gr de agua no copo da bimby, 30 seg/vel.10
Junte a restante agua mais 30seg/vel.10
Coloque um pano fininho em algodão sobre uma caneca esterilizada,Para coar o leite da polpa de amêndoa.

E pronto mais simples não tem. 

Este leite conserva até 4 dias no frigorífico mas aqui por casa não aguentou tanto tempo.

Ficou divinal uma excelente alternativa ao leite de vaca.

Preparação das Bolachas:

Coloque a polpa da amêndoa de novo no copo da Bimby, assim como os restantes ingredientes.
Programe 2min/vel.espiga.
Faça bolinha do tamanho de uma noz, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal,marque com um garfo.

Leve ao forno pre aquecido a 180ºC, a cozer por 20 a 25 minutos até ficarem douradinhas.

Adoro estas receitas tudo se aproveita.

Bom Apettit!!

     Obrigada pela visita.

Macarons de Limão!

Adoro, adoro e adoro...
Sou apaixonada por estes meninos confesso que esta é minha 3º ou 4º tentativa todas elas frustradas até ontem....
Depois de tanto pesquisar encontrei esta receita que me pareceu simples e deliciosa. Alem de ter limão que adoro por sinal. Esta receita foi retirado do blog Coco e Baunilha.
Um blog que adorei conhecer e já sigo também.
Dobrei a receita e alterei uma coisinha aqui outra ali .... Espero que gostem.... 

Ingredientes:

200gr de açúcar branco.
130 gr de amêndoa sem pele (usei laminada)
90 gr de claras de ovo velhas a temperatura ambiente. (Usei congeladas, que deixei descongelar á temperatura ambiente.
1 colher de sopa de açúcar.

Ingredientes Lemon curd:

Sumo e raspa de 2 limões.
2 ovos grandes.
60 gr de manteiga.

Preparação dos macarons:
Comece por colocar o açúcar no copo da bimby e pulverize á vel.9 por 30 seg. Reserve.
Pulverize também amêndoa 30 seg/vel.9, junte de novo o açúcar e pulverize novamente a vel.9/ mais 30 segundos o açúcar juntamente com amêndoa. Retire para uma taça e peneire muito bem esta mistura. Muito importante este passo não pode saltar de maneira alguma.
A mistura da farinha de amêndoa com o açúcar tem que ficar extra fino e levíssimo. (Peneirei 3 vezes)
A parte bater as claras em castelo bem firme, assim que começar a espumar junte a colher de açúcar, como já referi  as claras tem que ficar bem firmes.
Nota:Se quiser os macarons de cor é nesta parte que pode juntar corantes, umas gotas apenas, cuidado para que as claras não percam a força(sempre firmes). 
Depois vá misturando delicadamente as claras na mistura de amêndoa com o açúcar, com uma espátula de silicone sempre de baixo para cima com muito cuidado para não  perder muito ar. tem que ficar uma massa leve fofa e brilhante.
E agora mais uma parte delicada.
Coloque dentro de um saco de pasteleiro, com uma boquilha redonda.
Coloque papel vegetal numa forma bem esticadinho.E agora tente fazer uma espécie de conchinhas todas do mesmo tamanho, não tente rodar com o bico melhor forma é fixar num ponto pressionar e assim saíram certinhos e uniformes. Se a massa se expandir muito para os lados é certo que não darão os macarons, poderá expandir um pouco mas ficara sempre com ar de conchinha ligeiramente mais alto no centro.Agora terão que repousar por cerca 1 hora num sitio calmo seco e sem correntes de ar.Durante essa hora os macarons devem cria uma crosta vidrada por cima, que ao toque a massa não se cole ao dedo. ligar o forno previamente a 160ºC meia hora antes, colocar o tabuleiro no centro do forno e deixar cozer por 10 minutos mais coisa menos coisa, baixar a temperatura para 140ºC e deixar mais 3 a 5 minutos retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de os retirar.
Atenção as temperaturas variam conforme os fornos, não usar muita temperatura os macarons não podem dourar. Durante a cozedura eles iram criar uma aureola na parte inferior da concha. 

Preparação do Lemon curd:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel.9. Adicione as cascas de limão e rale 15 seg/vel.9. Adicione a manteiga e programe 1 min/vel.2. Junte os ovos e misture 10seg/ vel4. Depois programe 80ºC/ vel.2 ( aqui pus 15 minutos para obter um curd mais expeço.
Deixe arrefecer por completo também.
Com o saco de pasteleiro recheie uma concha e sobreponha com a outra....
Eh voilá saia um Macaron :)

Bom Apettit!!

      Obrigada pela visita.