Pasteis de Tentugal... Ou não.

Abril:mês de flores abertas, dias grandes e mais quentinhos ;deixa o frio e o cinzento do Inverno para trás e deixa que se instale,de armas e bagagens, a Primavera...
Um mês especial com um dia  dedicado a brincadeira, o 1º de Abril, o dia dos enganos.
Aceitei  ao desafio do Grupo dia um na cozinha.
Parecer mas não ser...
Pasteis de... Tentugal?
Humm será? Ou não...

Poderia ser mas não é.
Pasteis de  Lemon curd ou charutos de Lemon Curd.

Ingredientes:

1 embalagem de massa fillo.
Lemon Curd manteiga derretida.
Açúcar em pó.

Ingredientes para lemon curd:

sumo e raspas de 2 limoes.
2 ovos.
60 gr de manteiga. 
166 gr de açúcar

Preparação do lemon Crud:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel.9.
Adicione as raspas de limão ou a casca só a parte amarela, e rale 15 seg/vel2.
Junte os ovos e misture10 seg/vel.4. Depois programe80Cº/vel.2/14mint.
Deixe arrefecer por completo.
Corte as folhas de massa fillo em 3. 
Sobreponha 3 folhas untadas com manteiga derretida entre elas, para que se segurem entre si(unidas, coladas)
Colocar 2 boas colheradas de lemon Curd no meio e enrolar.
Levar ao forno pré aquecido a 180Cº 10 a 15 minutos só para dourar.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva com chá, café ,gelado com o que quiser...
  
              

Bom Apettit!!

      Obrigada pela visita.

Leite de Amêndoa!

A receita que trago hoje é dois em um.
Adoro quando, posso aproveitar tudo do ingrediente.E como não estamos em época de desperdícios adorei a ideia.
Trago um leite (bebida) de amêndoa e com a polpa de amêndoa saíram uma bolachas.
Nada se estraga tudo se transforma...
Além da excelente alternativa ao leite de vaca.

Ingredientes para leite de Amêndoas:
150 gr de amêndoas com pele.Nota: As amêndoas tem que estar de molho 24 horas, mudar a água 3 a 4 vezes durante o processo.
4 tâmaras sem caroço.
1 litro de água.

Ingredientes para bolachas:
A polpa de amêndoa ralada.
100 gr de flocos de aveia.
100 gr de farinha de trigo.
1 ovo inteiro.
Um punhado de bagas de goji.
2 colheres de sopa de mel(seja generosa com mel)

Preparação do leite:
Coloque as amêndoas e as tâmaras com 200 gr de agua no copo da bimby, 30 seg/vel.10
Junte a restante agua mais 30seg/vel.10
Coloque um pano fininho em algodão sobre uma caneca esterilizada,Para coar o leite da polpa de amêndoa.

E pronto mais simples não tem. 

Este leite conserva até 4 dias no frigorífico mas aqui por casa não aguentou tanto tempo.

Ficou divinal uma excelente alternativa ao leite de vaca.

Preparação das Bolachas:

Coloque a polpa da amêndoa de novo no copo da Bimby, assim como os restantes ingredientes.
Programe 2min/vel.espiga.
Faça bolinha do tamanho de uma noz, coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal,marque com um garfo.

Leve ao forno pre aquecido a 180ºC, a cozer por 20 a 25 minutos até ficarem douradinhas.

Adoro estas receitas tudo se aproveita.

Bom Apettit!!

     Obrigada pela visita.

Macarons de Limão!

Adoro, adoro e adoro...
Sou apaixonada por estes meninos confesso que esta é minha 3º ou 4º tentativa todas elas frustradas até ontem....
Depois de tanto pesquisar encontrei esta receita que me pareceu simples e deliciosa. Alem de ter limão que adoro por sinal. Esta receita foi retirado do blog Coco e Baunilha.
Um blog que adorei conhecer e já sigo também.
Dobrei a receita e alterei uma coisinha aqui outra ali .... Espero que gostem.... 

Ingredientes:

200gr de açúcar branco.
130 gr de amêndoa sem pele (usei laminada)
90 gr de claras de ovo velhas a temperatura ambiente. (Usei congeladas, que deixei descongelar á temperatura ambiente.
1 colher de sopa de açúcar.

Ingredientes Lemon curd:

Sumo e raspa de 2 limões.
2 ovos grandes.
60 gr de manteiga.

Preparação dos macarons:
Comece por colocar o açúcar no copo da bimby e pulverize á vel.9 por 30 seg. Reserve.
Pulverize também amêndoa 30 seg/vel.9, junte de novo o açúcar e pulverize novamente a vel.9/ mais 30 segundos o açúcar juntamente com amêndoa. Retire para uma taça e peneire muito bem esta mistura. Muito importante este passo não pode saltar de maneira alguma.
A mistura da farinha de amêndoa com o açúcar tem que ficar extra fino e levíssimo. (Peneirei 3 vezes)
A parte bater as claras em castelo bem firme, assim que começar a espumar junte a colher de açúcar, como já referi  as claras tem que ficar bem firmes.
Nota:Se quiser os macarons de cor é nesta parte que pode juntar corantes, umas gotas apenas, cuidado para que as claras não percam a força(sempre firmes). 
Depois vá misturando delicadamente as claras na mistura de amêndoa com o açúcar, com uma espátula de silicone sempre de baixo para cima com muito cuidado para não  perder muito ar. tem que ficar uma massa leve fofa e brilhante.
E agora mais uma parte delicada.
Coloque dentro de um saco de pasteleiro, com uma boquilha redonda.
Coloque papel vegetal numa forma bem esticadinho.E agora tente fazer uma espécie de conchinhas todas do mesmo tamanho, não tente rodar com o bico melhor forma é fixar num ponto pressionar e assim saíram certinhos e uniformes. Se a massa se expandir muito para os lados é certo que não darão os macarons, poderá expandir um pouco mas ficara sempre com ar de conchinha ligeiramente mais alto no centro.Agora terão que repousar por cerca 1 hora num sitio calmo seco e sem correntes de ar.Durante essa hora os macarons devem cria uma crosta vidrada por cima, que ao toque a massa não se cole ao dedo. ligar o forno previamente a 160ºC meia hora antes, colocar o tabuleiro no centro do forno e deixar cozer por 10 minutos mais coisa menos coisa, baixar a temperatura para 140ºC e deixar mais 3 a 5 minutos retirar do forno e deixar arrefecer por completo antes de os retirar.
Atenção as temperaturas variam conforme os fornos, não usar muita temperatura os macarons não podem dourar. Durante a cozedura eles iram criar uma aureola na parte inferior da concha. 

Preparação do Lemon curd:

Coloque no copo o açúcar e pulverize 20seg/vel.9. Adicione as cascas de limão e rale 15 seg/vel.9. Adicione a manteiga e programe 1 min/vel.2. Junte os ovos e misture 10seg/ vel4. Depois programe 80ºC/ vel.2 ( aqui pus 15 minutos para obter um curd mais expeço.
Deixe arrefecer por completo também.
Com o saco de pasteleiro recheie uma concha e sobreponha com a outra....
Eh voilá saia um Macaron :)

Bom Apettit!!

      Obrigada pela visita.

Tarte de Pêra e Amêndoa sobre creme de pasteleiro!

As tartes e doces com fruta são sempre uma boa opção, eu pessoalmente aprecio muito.
E trás sempre uma textura diferente ao doce.

Hoje trago uma tarte de pêra que com a ajuda  da mandolina Borner para um corte perfeito.

Ingredientes:
1 a 2 pêras inteiras.
Creme pasteleiro Q/B.
Amêndoa laminada.
1 base de massa folhada.
Sumo de meio limão.
Natas Azedas(creme frech)

Preparação:
Comece por fazer o creme de pasteleiro(receita aqui)
Com ajuda da mandolina corte a pêra, não retirei caroço nem pele. Fica tão fininho que não incomoda nada, Salpique com sumo de limão para não oxidar. Coloque a massa folhada sobre uma tarteira com fundo amovível.
Encha com o creme de pasteleiro, distribuía a pêra por cima sempre na mesma direcção.
Espalhe amêndoa laminada por cima e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos. Até a massa folhada estar cozida, douradinha. E amêndoa também dourada.
Sirva ainda morna acompanhada com creme fresh.


 

Bom Apettit!!

     Obrigada pela visita.

Folhado de carne com extra queijo!

La por casa fazem se os humburguers, desta vez sobrou carne ...o que fazer?
Muito simples mas muito saboroso.

Ingredientes:

1 base de massa folhada.
Carne picada.
Mistura de 4 queijos.
Flor de sal.
1 ovo.
1 gema.
Pimenta preta q/b.
alho em pó a gosto(uso bastante)
Ervas aromáticas a gosto( usei salsa, tomilho e mangericão. 
Sementes de sésamo.
1 embalagem de rúcula. 

Preparação:

Comece por temperar a carne (eu uso picada apenas uma vez), gosto da textura mais expeça da carne. Junte a carne o ovo, flor de sal,pimenta preta,ervas aromáticas e a mistura de 4 queijos, amasse tudo muito bem.
Faça um rolo bem apertadinho e leve a uma certa para celar a carne.

Coloque o rolo  numa folha de massa folhada,bastante queijo por cima feche a massa folhada em rolo, pincele com gema de ovo e espalhe sementes de sésamo
e leve ao forno a 170ºC 20 a 30 minutos ou até dourar....
Coloque sobre uma cama de rúcula temperada a gosto(usei o mil ilhas da Paladim)e iogurte natural. 

  
Bom Apettit!!

         Obrigada pela visita.

Popcakes!

Esta foi minha 1º experiência com estas pequenas delicias. Confesso que nunca me despertaram interesse. 
Estes de bonitos pouco tem, mas de sabor ficaram aprovados.
Para voltar a repetir...

Desafio de dia um na Cozinha.

Ingredientes:
Resto de um chifon de chocolate.
1/2 torta de morango da dancake.
1 colher de sopa de caramelo.
Q/B de nutela.
Manteiga de amendoim.
confestis de chocolate branco.
Côco ralado.
Cacau em pó.

Preparação:
Coloque os pedaços de bolo junto com o caramelo dentro do copo da Bimby.Triture alguns segundos de forma a desfazer os bolos e mesmo tempo misturar as massas com o caramelo.Retire a massa e faça pequenas bolinhas. Leve ao frigorífico, para que fiquem um pouco mais solidas.( deixei uma hora)
Entretanto em bambo maria  leve a manteiga de amendoim a amolecer um pouco.
Espete os palitos e com cuidado mergulhe na manteiga de amendoim, com ajuda de uma colhe tape bem a popcake para que fique com cobertura por todo igual.
Numa outra taça leve a nutela a banho maria também. 
Polvilhe a gosto com côco ralado confetis de chocolate e cacau ou com o que mais gostar ... usemos a imaginação.

Bom Apettit!

        Obrigada  pela visita.

Arroz Negro com Amêndoa torrada!

Arroz negro 1º vez que vi foi alguns anos atrás em Barcelona.
Escusado será dizer que me apaixonei, não fosse eu grande fá da cor PRETO.Sempre que encontro ingredientes pretos...tenho que ter.
Recentemente descobri este: Arroz galo.
Aqui esta uma experiência mais que aprovada.

  
Ingredientes:
Arroz negro.
2 dentes de alho.
50 gr de azeite.
Flor de sal.
800gr de água.
150 gr de amêndoa laminada.

Preparação bimby:
Coloque os dente de alho com o azeite dentro do copo, triture 5 seg/vel.6.
Programe 5 minutos 100ºC/ vel.colher.
Refresque com um pouco de vinho branco (usei espumante) mais 3mint/ vel.colher.
Ficara muito, bem aromatizado.
Coloque o arroz no cesto com flor de sal a gosto(não usei medida) 800gr de água, 20 minutos/temp.varoma/vel.4. Mexa o arroz a meio da cozedura. Assim que terminar o tempo de cozedura do arroz retire a tampa e deixe assim aberto por 5 minutos, ajuda a secar na minha opinião.


Preparação método tradicional:
Comece por por agua a ferver.
Num tacho coloque os alhos esmagados juntamente com o azeite,deixe fritar por alguns minutos sem deixar queimar,tempere de flor de sal, refresque com um pouco de vinho branco ( usei espumante) assim que evaporar o álcool adicione o arroz e deixe fritar um pouco e pouco a pouco vá juntando agua a ferver deixe cozer o arroz por 20 minutos.

A parte numa certã torre a amêndoa laminada.
Entretanto com um molde de aro coloque no prato que vai servir o arroz a gosto e a amêndoa por cima.
Este arroz acompanhei com Frango assado ao alho e limão com pimento vermelho. 

 Bom Apettit!


        Obrigada pela visita.